他不堪负债而归隐深山，43岁的时候开了一家餐厅，茶人到台湾必去

喝茶，其实蛮随心所欲的，

也往往能体现一个人的真性情。

有人这么形容茶人林炳辉，

说他泡茶泡到没有一个多余的动作，

其实当中还是有些精准的要求。

他觉得泡茶不需要很多花招在里面，

就是很朴素的端端正正地泡茶，

他希望把心情透过茶和茶席传递出去，

让人能够静下心来喝茶，

他打造的食养山房也恰好体现这一点。

隐匿在阳明山中的食养山房如其主人一般，

用一个字来形容足矣：雅。

山房依溪而建，林壑间，水声潺潺，

整个空间通透舒朗，

望窗而去尽是山水风光。

香炉袅袅升烟，

竹帘在微风下摆动，

一如古人隐世所居之处。

很多人说，

去台湾，一定要去食养山房。

山房的主人林炳辉身上总能透出一种修行人的气质，

言行举止都保持一种神秘感，

着麻衣，学禅，内心自在笃定。

内心安定的人必然有所经历。

生于台湾宜兰的林炳辉，

十几岁的时候就在台北打拼，

后来做起了建筑生意。

但是90年代台湾的房地产不景气，

为此林炳辉也负了债。

他决定归隐山林，

便租下了一处原来是土鸡城的山，

用作存放货品的仓库。

原是建筑绘图师的他对美感有种执着，

于是他把这个仓库改造起来，

用最简单的方式让它滋发出主人的味道。

慢慢的，来这里喝茶的朋友越来越多，

他决定把这里做成一个文化创意的人文餐厅。

在机缘巧合之下，

当地的熟人校长让他做菜给教职员吃，

因此，食养山房的客人越来越多。

没有铺天盖地的广告，

却让许多人流连忘返。

生意好，对商人来说是一件好事。

可是就是因为生意太好，

2005年12月，山房搬迁至阳明山的松园。

然而换了地方，也还不能减少光顾的客人，

于是再次搬迁到了新北市的汐止。

如今食养山房所在的这片山林，

大约在清末年间就大规模种植包种茶，

林炳辉把这里划分为3个区，

分别是5号、6号、7号。

整个空间都跟周边的环境和谐地融为一体，

像是原来就在这里漫不经心生长出来的一样。

食养山房的空间是将东方园林的意境注入，

与西方的现代媒材观念做结合。

6号茶室主要以铁锈为元素，

最初林炳辉是想用黑铁来打造六号茶室，

希望在这山林间有另一种气质的建筑出现。

可是在所有事情都准备好的时候，

偏偏就在员工休息的那天下了一场雨，

材料都没有都没有遮挡，

很快，黑铁上长出了铁锈。

如果这个时候把材料都换掉，

显然是很可惜。

但是如果继续使用这批生锈的铁，

则整个建筑的模样又会变得不一样，

后来在一个朋友的建议之下，

他采用特殊的方法来处理了这些铁锈，

在玻璃、铁锈、榻榻米这三个元素之间不断调整，

最后在锈铁的茶桌上，

把矽酸钙板这一建筑材料应用到茶席的制作上。

铁锈的桌子、墙壁的颜色和空间的留白，

透出很浓的禅意，

让人产生不同的思考。

“其实建筑就是一个磁场，

场所里有你的生活态度，

有你对文学、艺术的理解，

空间中就像有生命的灵动一样，

没有的话就只是一个建筑而已。”

五号茶室与六号茶室相距5、6分钟的车程，

是一个独立的区域，

由四栋建筑物组成，

其中一个是茶室，

另外三个为用餐空间。

5号茶室。当初林炳辉选址时一看就觉得适合做一个茶室

当时他觉得这里条件太好了，便把茶人们留下的石头房子充分利用起来，打造成5号茶室。

林炳辉说：“建筑要跟过去的岁月，

之前使用人的思想结合，

才不会太锐利，

也更有意思。”

其实食养山房不是专业的餐厅，

却隔出10个区间供人用餐。

竹帘与窗外的景色相互呼应着，

餐饮是跟随空间与视觉来进行调整的，

而林炳辉本人也表示“不会做菜”，

连菜都是他自己编的，

他只是在用一种美学的思想去编菜。

比如说烫青菜，他会考虑到美术的颜色，

把蔬菜的色彩沥到一种饱满的程度就捞起来。

开始时他跑到欧洲、日本去考察，

用现代人环保、自然、生态、有机理念，

用味觉和视觉来做菜，

所以食养是一种全新的概念。

这里没有菜单、也没有价格，

都是林炳辉根据四时节令来自由搭配，

食材都是来自附近的农户，

没有多余的备份，

因此需要提前一个月预约。

林炳辉从来不会问客人菜好不好吃，

也不会主动去跟食客打招呼。

每道菜都很精美。

夏季时节，

汤里会有菱角、鸡头米；

冬季会有有芋艿、白薯；

春季会有早晨刚从竹林里采收回来的鲜笋。

一如主人的自然、简单，

完全没有多余的姿态。

食养山房

地址：台湾新北市汐止区汐万路三段350巷5号‧366巷6号

电话：+886-2-26462266

撰文 | 嘻嘻

图片 | 来自网络

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