是酒店还是艺术博物馆？超超超A的住屋与用餐体验，等你来解锁

2022年07月05日00:34:07 热门 1228

南京涵碧楼酒店

城市中的静谧绿洲

据说 “一生必住一次涵碧楼 ”——涵碧楼的每一家酒店都是一尊艺术品。

涵碧楼，独爱临水而居：第一家台湾涵碧楼酒店，紧邻日月潭，第二家青岛涵碧楼酒店独享金沙滩，如今涵碧楼来到南京，更是兼得都市繁华与壮美江景，紧邻秀美灵动的长江之畔，坐落于河西滨江风光带之上。南京涵碧楼酒店坐拥万景园、绿博园、长江畔、宝船厂等自然绿色、历史人文的资源，又与南京城市中心仅仅一街之隔。入口处东迎紫气，庭院紧贴滨江东岸，得天独厚的地理位置令居于此处的人可以轻易饱览金陵的水色风光。隔江远眺，建筑整体就如同南京明城墙一般，巍峨壮观，瞬间带你穿梭于古往今来的历史之中。

“百年风云梦，一座涵碧楼”。涵碧楼源起台湾，自建成起，出入涵碧楼者不乏帝王将相，这栋在权力中心的经典名楼，几番朝代更迭，见证了台湾百年历史；而南京，龙盘虎踞，人杰地灵，素有“江南佳丽地，金陵帝王州”的美誉，至今仍留存着过往王朝的风华气度。故南京涵碧楼酒店落址于此，为长三角地区乃至全国的高追求精英名流带来文化与品质的体验。

酒店整体建筑由SCDA 的国际建筑大师Soo K. Chan 亲自设计，以独特地形营造中国院墙围合的皇城风格，两侧主楼由一道全玻璃帷幕打造的玻璃光廊为核心连贯，渐进而上的升迭式设计布以涵碧楼品牌独有的水景文化与竹林元素，引领贵宾探索秘境，是繁华都市之中难得的宁静处所。

传承品牌一贯主打静心自然的原生体验，设计师精确运用自然元素来营造光线与建筑间的灵活变化，简洁的建筑线条与当代艺术陈设勾勒出文化、艺术及生活品味的新层次，传递静谧平和的度假氛围。

南京涵碧楼酒店，无论空间、器具、服务皆融合当代设计理念，使得实用、美观与文化能在各项细节之中完美合二为一，让每一位客人眼睛所见、鼻息所闻、嘴巴所尝、身体所接触、耳朵所听、内心所感受的，无一不是美的极致

极简之美

在涵碧楼醒来的每个早晨应该是愉悦的：云淡风轻，鸟语花香，满目青葱，这份来自大自然的额外馈赠使人心旷神怡；您可沉浸于故事馆的浓郁书香或漫步涵碧步道，感受竹林风雅之美；亦可畅游全城独一无二的无边泳池中舒展身心，或健身、瑜伽，唤醒身体潜在能量；更可体验各种亲子休憩活动，自然生态导览。步入临江十里芳草，可尽赏涵碧楼内的私家花园，辽阔江天融合眼前的绿草如茵。

想要零距离观赏扬子江畔得天独厚的绿意与水天一色的迷人风韵，坐在房间里就可以。152间别致舒适客房均在60平米以上，宽敞的居住空间搭配全景落地窗设计，私享180°观景视野。临江客房更可步入室外独立阳台，象征紫气东来的迎宾大堂、鸟瞰历代帝王江河的空中绿廊、传递宁静绿意的竹林步道、妆点中庭的镜面水池更是让人目不暇接。

“南京涵碧楼不是以具象置入式的方式呈现设计质感及文化特色，而是在空间中孕蕴氛围，让宾客穿梭于建筑空间中，在一坐卧一抚触一品啜之间，体验南京文化艺术的内涵，引导宾客打开六感浸润到周围环境中，探索一种低调却深入的感受。”

涵碧楼酒店集团总经理赖鼎超先生表示，南京涵碧楼酒店将致力使旅居世界的高端旅人感受大自然给予的美好，提供旅行中身心灵的抚慰，为即将展开的下一段旅程孕育充足能量。

水沙涟中餐厅

来一场愉悦身心的旅行，美食必不可少。金陵美食誉满天下，其中尤以民国时期为最，据说蒋公赴台后居涵碧楼，日日思念故地。主厨融合台湾特色，专为其打造蒋公私房家宴，如今内地只有在南京涵碧楼酒店水沙涟中餐厅才能品尝的到。奉化芋泥香酥鸭、埔里东坡肉等皆为蒋公最爱私房菜之一，上层名流，名门望族设宴无不以“蒋公家宴”为傲。

坐拥零距离观赏滨江风光的绝佳视野，水沙涟中餐厅共有152个座位，7个包厢分别以台湾不同的城市命名，室外十里方草美景怡人，室内低调奢华而又不失温馨感，宾客可尽情享受食之盛宴。

所有包厢皆以台湾

地名命名，例如有台北、高雄、阿里山。

水沙涟中餐厅主打四大菜色，为蒋府私房菜、淮扬菜、台菜及民国菜，而蒋府私房菜更是自成一系，乡酥小排骨、芋泥香酥鸭、绍兴东坡肉，都是蒋家盛宴中的私房菜，当时蒋先生对于台湾日月潭美景的喜爱，与思乡之深远幽情，皆点滴寄托于蒋家盛宴上。

蒋府私房菜自成一系

水沙涟以淮扬菜为主，除主打“蒋府私房宴”之外，同时融入台湾特色美食，并荟萃行政总厨黄俊斌的创意精华，呈现不同层次的丰盛口感。

“乡苏小排骨”

为蒋介石先生相当钟爱的私房菜之一。以主厨精选山地野猪腹腩中的三寸肋骨，加入高级红参、肉桂、酱油以慢火炖煮 8 小时入味，浓油赤酱，呈现肥而不腻的排骨，其口感嫩而多汁，由顶尖厨师亲自操刀，呈现出与蒋氏餐桌上一样的原味小排骨，为水沙涟的最受欢迎的迎宾招牌菜之一。

“东坡肉”

在中国江浙地区是道名菜，其肉又名红烧肉、滚肉、东坡闷肉。生于浙江奉化的蒋介石先生对于家乡的美味，自然是满怀思念与喜爱。由水沙涟主厨精选五花肉，加入 1 斤的埔里绍兴酒及肉桂等多种辛香料，经 8 小时慢火炖煮而成，色泽红亮，浓而不咸，肥而不腻，酒香平衡而绵密，入口飘香，屡获中外涵碧饕客的竖指赞赏，为水沙涟招牌菜榜上，一道吮指回味的必尝佳肴。

“芋泥香酥鸭”

水沙涟餐厅选用魁芋中有“芋头之王” 美誉的荔浦槟榔芋来制作这道美食，另结合精选的农家放养鸭，以秘制香料入腌，炆火炖煮 5 小时的鸭肉垫铺，压模成形，以大火蒸熟切块后，入锅将表面炸至香酥熟嫩，视觉朴实简约，味觉酥脆内软，还带有阵阵油酥芋香的余味，成为蒋府宴会中经常出现的一道家乡功夫菜。

“山葵豆腐”

因豆腐为补益清热养生食品，蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要。山葵又称为“山嵛菜”，一般的山葵只有在清澈的水田里的才能生长，而且至少需要三年养成，方能上桌为调料，水沙涟这道“山葵豆腐”中所使用的山葵，是质量精优，五年生长的顶级品种，其特性是易挥发、不易保存，长时间与空气接触后，口感易变差，因此必须鲜作现磨，搭配一块青如白玉，滑嫩细软的手工豆腐，搭上台湾高级荫油，盛盘上桌清新爽口，令人胃口大开。

“梅汁小番茄”

选南京本地小番茄，搭配千里空运而来的独家酿制紫苏梅酱，其珍贵的梅果摘取自日月潭涵碧楼蒋介石纪念馆后方，当年由蒋宋美龄女士所亲手栽种的梅树酿制而成。

蟹宴套餐

金秋蟹肥膏满，又是江苏人一年一度吃螃蟹的季节，南京涵碧楼精选优质蟹源，打造特色螃蟹盛宴，让每一位客人体验到更多螃蟹的全新吃法！

茶道

雨花茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，如今的雨花台辟有一千多亩葱郁碧绿的茶园，雨花茶以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀，颇具魅力。

新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖

。

并且，南京雨花茶还有很多对人体有益的功效。

例如：

1.茶叶中的咖啡碱等成分能够作用于人体的神经中枢，然后产生兴奋感，达到提升意思的功效。而且咖啡碱成分也有利尿效果，有利于人体尿液的排出。

2.南京雨花茶茶叶中的氨基酸、蛋白质、糖类等成分，对于人体来说有着颇多的益处。更够帮助人体调节身体机能，降脂、降压、降血糖等功效.

3．南京雨花茶茶叶中的成分，能够有助于消灭细菌，在日常生活中可以用来漱口、洗头发、做茶叶枕等等。

4.南京雨花茶茶叶还可以与美食一起，制作成健康又美味的茶肴哦。

“乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。台湾高山众多、生态环境优良，为茶叶的生长提供了得天独厚的地理优势。我们都听说过“云山雾绕出好茶”这句话，台湾的高山，平均海拔都在1000米以上，大禹陵山甚至有2600米的高度，高海拔保证了茶叶远离污染，云雾弥漫有利于茶树合成更多的生物碱和茶多酚，保证了茶叶的鲜爽和丰富的物质。

乌龙茶表演流程：

备具迎宾（展示茶具）

玉泉吹花（轻抚烧水壶及茶壶）

叶嘉酬宾（向来宾展示茶叶）

孟臣淋漓（向茶壶内倒入白水）

仙泉浴盅温公道杯

温闻香杯润品茗杯

乌龙入宫（放茶叶注意将茶叶方向对着客人）

洗净尘缘（洗茶）

高山流水（冲水）

春风拂面（盖壶）

重洗仙颜（洗茶水冲茶壶把温杯水倒出）

凤凰三点头（倒出茶水最后点三下示意三点头）

夫妻和睦（将杯子盖在闻香杯上）

天水合一（高举过头顶垂直放下注意莲花指）

出水芙蓉闻幽香（旋转几下闻香杯避免水杯被吸住）

敬奉佳茗请用茶

Tips:

泡乌龙茶时所有提起壶盖时均需逆时针旋转一周半再放下壶盖

倒出温杯水时需旋转几下闻香杯

天水合一需将茶水放置在茶托上敬奉给客人

香道

香道，是历史悠久的传统生活艺术的升华，多流行于古代贵族士大夫及文人阶层，通过识香，六根感通、香技呈现和香法修练等环节，并在相对规范的程序中，使我们体会人生和感悟生活的一种高品味的修行。香，不仅芳香养鼻、颐养身心，还可祛秽疗疾、养神养生。

早在先秦时期，香料就被广泛应用于生活。从士大夫到普通百姓，都有随身佩戴香囊和插戴香草的习惯。在香道发展鼎盛时期的宋代，用香成为普通百姓追求美好生活不可或缺的一部分。生活中随处可见香的身影。街市上有“香铺”、“香人”，还有专门制作“印香”的商家，甚至酒楼里也有随时向顾客供香的“香婆”。

人类对香的喜好，乃是与生俱来的天性。香，在馨悦之中调动心智的灵性，于有形无形之间调息、通鼻、开窍、调和身心，妙用无穷。

做为药用的起源极早，开始大量丰富使用香的埃及人，最初就是将香运用在繁复的礼拜仪式中，在祭祀的过程中，有时甚至必须燃烧数以吨计的香，乃至死亡时复杂的埋葬和防腐方式也需要用到大量香料和香膏。在中国，有很多用香来祭祀及举行典礼用香的记载，例如祭天地、祖先、亲耕礼等。

早在西汉就记载着以焚香来熏衣的风俗，衣冠芳馥更是东晋南朝士大夫所盛行的。在唐代时，由于外来的香输入量大，熏衣的风气更是盛行。在埃及，上流人士参加宴会时，大都会在头顶上戴一个蜡制的香膏圆锥体，让它慢慢融化，使脸和肩上都滴上芳香的糖浆。

隔火熏香流程：

烧炭先将香碳“香道专用”放于点香网上，点燃香碳，让炭慢慢烧至透红，如此品香时，才能完全无碳味。

捣松香灰在香炉里倒入适量香灰，用香箸捣松香灰，便于空气流通，在香灰正中心挖出一个碳孔（大小够放香碳即可）。入碳用香箸将已烧透的香碳夹入碳孔，再用香灰盖上。抹灰香灰应堆成30度左右的山形，切匆压得太紧，以免空气过少使香碳无法燃。

打碳孔用一根香箸自从香灰顶部正中心插入，通达香碳，形成一个通气孔。若需木碳的温度较高可埋得浅一些，反之则深一些，一般香碳距香灰表面是1厘米左右。放置云母片用银叶镊将云母片放置在通气孔上。置香材将所要品香之香材切成小块状，用香箸放至云母片上。此时若有出烟，可稍待无烟时再品香，或将香灰加厚一点，即可减少烟气。

品香以左手持炉底，右手半掩炉面，以聚集香气，将香炉托起至胸前，靠近香炉缓缓吸气品香，换气时将头转向左边呼吸，切匆对炉吐气。

Ho Jia 9全日餐厅

采用多区域层次变化的空间，让餐台变得多样丰富。餐台的装饰选用活泼鲜明的色调，大量充满生命力的植栽和绿色新鲜蔬菜的点缀让食客沉醉在充满欲，心情愉悦氛围。使用多国料理的体验和与食客互动概念把各个餐台有序的串联起来，让食客觉得整个取餐的过程有序又趣。

以新鲜低脂、健康多元为理念的Ho Jia 9全日餐厅，卓越的厨师团队网罗全球美馔，引入台式美食新理念，精心打造多款招牌料理创新吃法，以9个开放式互动档口，为金陵食客奉上全新的味蕾惊艳之旅。

作为南京本地首屈一指的全日餐厅，我们希望宾客在这里不仅能享受到来自世界各地的多元化美食，更能够以一种健康的方式去体验自助餐带来的乐趣。从餐厅每个档口的异国风情还原，食材的甄选和烹饪手法，到厨师游走于宾客间的互动服务，简厨带领其专业的团队，以其精湛的技艺与匠心独具的创意，致力使南北饕客在清新愉悦的氛围中，享受独一无二的用餐体验。

坐落于南京涵碧楼酒店南栋二层的Ho Jia 9全日制餐厅，融汇中西式佳肴等百道国际精致美馔，从传统美味、现代美式，到台湾小吃及诱人甜点应有尽有，享受视觉及味蕾的满足，静旖舒适的用餐环境，悠闲“寻味”的气氛舒适宜人，令人忍不住称赞“Ho Jia”(台湾话，好吃)。

“本地精选”让金陵人换一种对鸭子的爱

南京人对鸭子的酷爱可谓到了炉火纯青的地步，盐水鸭和烤鸭最是经典，盐水鸭讲究的是一个咸鲜嫩，而烤鸭则吃的是温度。新鲜出炉的烤鸭色泽红亮，焦脆的外皮，外观饱满。鸭肉弹韧鲜活，咸淡适宜，现场烤出来的鸭子第一时间放在餐盘里，距离和时间的缩短，为的就是确保每一口都够香浓酥脆。

“美味重现”美式猪肋排，吮指原味，活色生香

使用藏香猪的肋排中段部位，因其肥瘦比为7:3又带筋，吃起来鲜嫩多汁又可保持口感。使用10余种香料，将猪肋排提前腌制12小时，再使用半蒸半烤的方式。酱汁部分则使用橙汁作为基底，加上各式香料来调制，让柑橘的香气能充分表现在肋排上。作为一道美国本土BBQ风味大餐，炭烤猪肋排那浓浓的熏烤味、浓香有咬劲儿，蘸上滋味独特的酱汁吃，喷香无比，让人食指大动。

“精选细制”一枚寿司的艺术

日料一向以新鲜著称，在这家自助餐的日料档口，除了传统的刺身和寿司，你还能惊喜地尝到天妇罗、寿喜烧、铁板烧和串烧。毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只有食材的完美和新鲜。海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的弹，混合在一起的清香，品味的同时不得不感叹日料的精细。

“趣味混搭”纯鲜榨，零添加

在各种新鲜蔬果中玩味混搭，只为了寻找属于你的那款口味。除了常规现榨混合果汁，还有小麦草，藜麦，奇亚子，亚麻子，坚果，蓝莓…等多种选择。根据营养标识选择适合自己的混合饮品，你的果汁你做主。

“百年传承”来自台湾古早的问候

不管你有没有去过台湾，这些让人回味无穷的台湾甜品一定不能错过！冰凉不甜腻的古早味凉圆，晶莹剔透的外皮，QQ软软，搭上甜甜的红豆或绿豆馅。自制原味土凤梨酥，内馅完全不加冬瓜，纯粹的凤梨酥。还有台南安平的黑豆花，烧仙草等等，唯一需要担心的就是自己的胃太小。穿梭游走于食客间的美味，蚵仔煎、台南虾卷，这些地道台湾小吃，在台湾没有吃过瘾，来到这里可以统统满足你。无需等待，每日不定时限量的台湾小吃由厨师送到你面前，更有地道花生米血糕、咸酥鸡、大肠面线、宜兰卜肉、淡水阿给……阵阵香气飘扬在各桌食客之间，是不是食指大动呢！

大堂bar下午茶

坐拥零距离观赏江滨风光的绝佳视野，备有多款特色佳酿、各式茗茶、现煮咖啡，可在此与良朋共聚、恣意闲聊、品尝轻巧美膳及下午茶，引领客人走进天堂般的悠闲国度。

大堂吧右侧的航海图呈现的是郑和下西洋，从土地往大海出发的概念。人们希望经由水路，去拓展他的眼界、事业。而大堂吧也有着许多南来北往的国际商菁英旅客，在此谈成许多生意，是一种一展宏图的豪气。大堂吧地板是用欧洲古堡使用的石灰岩，相较于一般岩石会比较软，温润的质感上面还有几何图形的拼贴，增加变化而地毯纹理是同心圆水波纹纹理，用来呼应长江的意象。

桌椅家具融入了SCDA的设计风格当时为了呼应中国的案子，以传统家具条几造型表面增加了裂纹漆设计感，此造法必须有独立的实验室恒温湿才能营造出传统家具仿旧手法，当时苏州厂商花了很大的心力才能创造出眼前这种不规则的裂纹感。

“星光露台”，是六感体验及观景绝佳所在，南、北酒店楼都各规划有一处，最适合享受独处的时光，并沐浴于星光对话之中。10米宽的开放江景阳台，站在阳台上360°无障碍的俯瞰浩瀚扬子江，必是一览万里江景，仿佛偌大的扬子江只是家后院的一处水源；而站在星光露台上，体验李白所写的“孤帆远影碧山尽、唯见长江天际流”意境，完全是无穷无尽的感动与心动，名楼与美景舍涵碧楼其谁呢？