平常我们在肉贩子那买肉的时候，不知道大家有没有注意这样一个小细节，就是在肉贩子用来剁肉的案板旁边，就有着一块抹布，而且还经常能看到肉贩子用这块抹布擦擦手又擦擦肉的。这就不禁让人好奇了，难道肉很脏吗？为什么肉贩子要用抹布去擦肉呢？后来和一位卖了好几年的肉贩子聊天我才知道，原来肉贩子用抹布擦肉还藏着不少的“猫腻”。要是你也好奇的，就跟着我一起来具体了解一下吧！
作用一：保持猪肉表面的水分。
肉贩子摆在案板上的肉，不可能一下子就卖掉了，有时候从上午还要卖到下午。而猪肉长时间的暴露在空气中，表面的水分就会蒸发，变得干巴巴的，这样的猪肉卖相就不太好，自然也就没人愿意买了。肉贩子就正是想到了这一点，所以就会用块湿抹布经常地在猪肉表面擦一擦，这样就可以给肉的表面补点水分，让猪肉看起来更加油光锃亮，也就会更好卖了。
作用二：让猪肉保持干净。
猪在宰杀的时候虽然经过了放血，但难免还是会有一些血水会从猪肉里渗出来，再加上猪肉摆在案板上，还会沾染到一些灰尘杂质，以及剁肉时的一些木屑、纸屑之类的，这样就会导致猪肉看起来有点脏脏的，让人不舒服。这个时候肉贩子案板上的抹布就能派上用场了，肉贩子一看到猪肉表面有脏东西了，就用抹布去擦掉，肉的卖相立马就好了，也就能更好的吸引消费者来购买了。
作用三：擦拭掉手上的脏污。
猪肉表面除了会有血水外，还会有着不少的油脂，而肉贩要切割肉、剁骨头，手上难免就会沾染到猪肉上的血水和油脂，使手上脏脏的。要是肉贩子就用这样的手给顾客装肉，或者找散钱，还会给人留下不卫生的印象。所以，案板上的那块抹布，肉贩子还会经常用来擦擦手，把手上的脏污擦掉，这样也能给顾客留下个好印象，说不定回头客会更多。
作用四：掩盖猪肉的异味。
有些商贩，当天的猪肉没卖完，就会把它留到第二天和新鲜的猪肉一起卖。肉不新鲜了就会有着一股腥臭味，我们只要一靠近就能闻到，商贩子为了掩盖掉猪肉散发的异味，就会经常地用抹布在表面擦一擦，暂时把异味给压住，这样我们去买肉的时候，不仔细闻根本察觉不到。
作用五：掩盖注水猪肉。
猪肉注水，相信很多人都听过，也就是在猪肉里面加水，提高肉的重量，他们就可以赚更多的钱。然而，注水肉摆放在案板上，它就会有水慢慢渗透出来，这样顾客一看就知道是注水肉，也就不会在购买了。肉贩子就想到一招，就是用抹布擦，一旦发现肉有水渗出来，肉贩子立马就用抹布擦掉，我们消费者也就没办法发现它是注水肉了，所以这块抹布还有着掩盖注水肉的作用。
其实，我们想要辨别猪肉有没有注水，除了可以看看它会不会渗水外，我们还可以看看猪肉的颜色，要是猪肉被注了水，它的颜色就会被稀释，变得发白，呈现一种淡红色，而且我们用手按压猪肉表面时，它还会立马陷下去一个坑，不会像新鲜猪肉那样快速回弹有弹性，所以我们买猪肉，还要注意观察猪肉的颜色，按压一下它的弹性。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。
