很多人都发现，近几年患癌的人比以前多了，身边总能听到某某患癌的消息，关于“癌”的种种报道，也不断刺激着大众的神经。为何患癌的人越来越多？
很多强致癌物质就存在我们身边，天天与我们相处，我们却浑然不知！今天小素要提醒大家的是一种和我们朝夕相处的强致癌物——厨房油烟！它就天天存在我们的身边，危害我们的家人，这篇文章一定要仔细看看，更要转给关爱的家人和朋友！
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炒菜一小时，相当于吸半包烟
英国一项研究报告声称：在一个通风系统差、燃烧效能极低（煤气燃烧不充分）的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
在大多数人的印象里，室内的空气污染都跟装修有关。实际上，中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房才是家庭空气污染的重灾区。
厨房的两个主要污染源：
- 煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。
- 烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产生的有害物质。
厨房油烟对身体造成不同程度的伤害：
- 心脑血管疾病
厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。尤其是中老年人更易患心脑血管疾病。
每天闻油烟的人比不闻的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含大量胆固醇，可造成心脑血管疾病。
- 肺癌、乳腺癌
厨房油烟中的致癌物苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发生。
长期接触油烟的40-60岁女性，患肺癌、乳腺癌的危险增加2—3倍，给家庭造成无尽的伤痛。
- 呼吸道疾病和皮肤损伤
油烟对女性皮的伤害更大，油烟颗粒附着在女性的皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑。
- 破坏生殖系统
厨房油烟中还含有74种化学物质能致细胞发生突变，导致不育。
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为什么厨房是个肺癌“高发地”？
中国人炒菜的具体步骤大体一致，先放油，大火把油加热。再放入各式菜品，爆炒几分钟，一道色香味俱全的菜出炉了。
但是做菜的人，往往在菜上桌后却不想动筷子。为什么？回答都惊人的相似——“没食欲”。
当厨房油烟随空气侵入呼吸道，会引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，这些特征被称为“油烟综合征”。
美国科学家公布了一项结果表明，高温的厨房油烟，让女性较男性更容易患上肺癌。
我国一项长达5年的流行性病学调查也发现：
在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；
有32%的人喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。
厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
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如何预防厨房油烟引发的肺癌？
1、厨房构造要利于通风
对家庭主妇而言，每天做饭时必然会接触到油烟，所以应该减少油烟在厨房中的停留时间，这就要求厨房必须通风。
《中国妇女报》建议，厨房要有独立的窗户，并且在装修时要注意风向和气流走向，避免逆流；在厨房与客厅之间最好隔一道门，以免厨房产生的油烟扩散到客厅。
2、应合理使用抽油烟机
《健康时报》提醒大家， 不要等到厨房油烟四起才想起开抽油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开；炒完菜后还要让抽油烟机再抽3~5分钟， 以便完全吸走有害物质。
同时，应选择除油效率高、较易清洗的抽油烟机。如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时要把厨房的窗户敞开。如果家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以便形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门最好关着。
3、要有良好的烹饪习惯
食用油加热到150℃时，会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜；当油加热到200℃以上，产生的油烟中有更多的有害物质；当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，长期在这样的环境中，还会增加呼吸和消化系统癌症的风险。
传统的中国式烹饪方法，如炒、爆、炸，油温都在260℃以上，很不健康，应尽量减少，多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等烹饪手段，这样既可减少油烟的产生，还可减少食用油的用量。
此外，用油时不要使油温过高，一般以油冒烟为极限；使用质量好的烹调油，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法，也能有效减少厨房油烟。
4、注意日常饮食
预防肺癌的关键在于养成并坚持良好的饮食习惯，少吃煎、炸食物。有的女性比较节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油舍不得倒掉。殊不知，反复加热的食用油，不仅油本身含有致癌物质，其加热时所产生的油烟里，含致癌物更多。
此外，小素想提醒每个家庭的掌勺人和职业厨师，多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
5、加强锻炼
通过锻炼的方式提高身体免疫力，增加肺活量。
另外，肺癌如果在早期发现，通过手术治疗很可能痊愈。
有30年以上“厨龄”的人，要定期体检，进行胸部CT和血液肿瘤标志物检查。
如果出现无明显诱因的干咳、痰中带血、血痰，或声音嘶哑、胸部憋闷、呼吸困难等症状，应及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。
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