国际茶日 | 不解之缘，当土耳其茶叶遇到中国龙井

5月21日是“国际茶日”。土耳其是全世界人均茶叶消耗量最多的国家之一，眼下，正值土耳其采茶季。

里泽省位于黑海沿岸，这里降水丰富、山脉绵延。冬天厚厚的积雪覆盖茶树，而到了春天，融化的雪水就会滋养土壤，使生长出的茶叶保持稳定的风味。

每年的5月中旬到11月初，都是土耳其茶的采摘季。传统的采摘方式是用大剪刀收割，但如果要制作出高品质的红茶，就必须手工采摘。

采集好的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵以及切碎等工序，制成红碎茶。土耳其人常喝的茶就是这种红碎茶，味道一般都偏苦，当地人喜欢加糖来中和。随着时代的变迁，土耳其年轻一代制茶专家正在为土耳其茶寻找更多可能。

出生于制茶世家的阿依图尔是土生土长的里泽姑娘。2017年代表土耳其赴中国参加世界制茶比赛，那是她第一次品尝到中国茶，从此与中国茶结下了不解之缘。阿依图尔把从中国学到的制茶经验带回了土耳其，大力推广手工采摘提升茶叶品质。同时，用从中国学到的制茶技术，将土耳其茶叶制作出绿茶、白茶、乌龙茶等多种风味。

由于气候和土壤都存在差异，阿依图尔制作的龙井，外观、香气和口感都和中国龙井不大一样。阿依图尔说，她们的目标并不是想要制作一模一样的茶，而是借鉴中国制茶方法，结合土耳其茶自身特点，探索更多风味。