为啥烤肉店的肉特别的“香”?看完秘方后,网友:终于知道了!

为啥烤肉店的肉特别的"香"?看完秘方后,网友:终于知道了!

一到夏天,随处可见的到处都是烧烤摊,一到晚上灯火通明,坐下来喝点酒、吃点烧烤,那生活别提多舒服了。而且不知道为什么,烧烤店里面的烧烤总是比家里做的香,哪怕工具、调料都一样,味道做出来也不一样,这究竟是怎么回事?为什么烧烤店的烤肉特别的香呢?烧烤师傅泄露配方,网友:终于知道了!

首先,烧烤离不开的第一大机密就是香料。一个好的香料无疑是为烧烤增光添彩。烧烤师傅透露,辣椒油是烧烤的灵魂,在烤东西之前一定要先在架子上面刷一遍辣椒油,然后在烤的过程中再不断的刷油,这样出来的食物才能完全浸入辣椒油的美味。

另外一个香料是孜然,很多人都知道烧烤要放孜然,但是并不懂得如何将它的味道发挥到极致。其实,孜然是需要跟其他的东西搭配使用的,比如小茴香、香叶等,将它们放在容器中捣碎,这样出来的香料才最完美。

其次,烧烤最离不开的第二大机密就是烧烤油。有的人认为烧烤用家常油就可以,然而并不是这样,烧烤的油是需要秘制的。在锅中加入色拉油、少量牛油和猪油,油温热了之后,加入葱姜蒜等带腥味的调料,翻炒片刻,等到油温再次变热,就可以加入豆瓣酱、辣椒、孜然等,再慢慢熬制,最后将香料渣打捞出即可。这样熬制出来的烧烤油,既带有油的香味,又带有香料的香味,刷在烧烤上面,简直美味极了。

另外,烧烤最离不开的第三大机密就是穿肉。有很多人觉得穿肉很简单,只需要把肉都穿上去就可以了,其实穿肉的小技巧有很多,在切肉的时候,要将肉切成小丁,一个签子上面只能穿五六块,两个肉块之间的距离相隔一厘米,这样烤出来的肉,每一块都鲜嫩可口,完全不存在没烤熟的情况。

最后,烧烤最离不开的第四大机密就是工具。烧烤店里一般使用的都是明火木炭,这样烤出来的食物虽然非常香,但是对人的身体不太好,要是在家里的话,就可以使用电烤炉,这种东西不仅可以掌握好火候,而且还又干净又卫生,爱吃烧烤的人可以必备。

不过虽然烧烤很好吃,但是最好不要多吃,尤其是烤糊的烤串,吃了有致癌的风险,偶尔吃一次,过过嘴瘾就可以了。