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【麻辣海鲜香锅】
主要用到的材料有：大虾400克，鱿鱼200克，螃蟹2只，麻辣香锅酱100克，土豆200克，藕片100克，植物油30克，青花椒5克，干花椒5克，干辣椒10克，干灯笼辣椒10克，葱姜蒜末各10克，葱花20克，青红椒10克，盐，味精，白糖，生抽各适量，白芝麻5克
制作工艺：（1）首先将大虾剪去虾须虾线，从背部片一刀，鱿鱼切十字花刀，螃蟹砍成块，三种食材都撒上少许盐味精，最后撒上生粉拌匀备用。（2）锅中烧干水气，倒入植物油，升温六成热后，倒入土豆块，炸制食材金黄酥香，藕片也炸制微黄熟透备用。（3）大虾，鱿鱼，螃蟹分别放入锅中炸制断生且酥香。
（4）锅中烧干水气，倒入植物油30克，加葱姜蒜末煸炒出香，撒上青花椒，干花椒，干灯笼椒，干辣椒煸炒出麻辣香味，放入麻辣香锅酱煸炒出酱香味。（5）锅中继续加入土豆块，藕片，大虾，鱿鱼，螃蟹块，翻炒均匀，顺着锅边淋入生抽，盐，味精，白糖，白芝麻，葱花，青红椒炒均匀即成。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【麻辣香锅酱】
麻辣适口，唇齿留香
详细的配方有：蚝油90克，花椒15克，火锅底料240克，剁椒300克，植物油900克，阿香婆香辣酱210克，排骨酱75克，香其酱100克，辣妹子酱75克，老干妈香辣酱175克，麻辣香水鱼料180克，香辣酱100克
制作工艺：（1）将花椒放入清水中，冲洗干净杂质后，捞出控干水分，备用。（2）锅中烧干水气，倒入植物油，三成油温，倒入剁椒，火锅底料，阿香婆香辣酱，排骨酱，香其酱，辣妹子酱，麻辣香水鱼料，香辣酱，小火不停翻炒，慢慢炒干水气，油脂变的清亮，香味浑厚。（3）锅中继续加入蚝油，花椒，翻炒三分钟后，最后调入老干妈香辣酱炒匀即成。关火静置6小时即可。
【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可保存半个月，冷冻可保存一年，这款酱汁适用于各种香锅菜：麻辣海鲜香锅，麻辣牛杂锅，麻辣鸡杂锅，麻辣牛腩煲等等
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
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