山西陕西河南交界处，运城渭南三门峡一带，有一种家常饭，羊汤煮饼丝，有的叫糊饽，有的叫胡卜，有的干脆就叫烩饼！一般都是羊肉，甚少素的！
本质都是羊汤煮硬饼丝，细微差别可能是汤多汤少，饼丝硬或者软，配料都是海带，芹菜，粉条之类常见菜，但确实是滋味醇厚，饱腹感强，很受当地人民欢迎！
胡，说明是胡人所传，饼丝比面条还耐储存，方便！用羊汤煮，比面条滋味还醇厚！吃一碗，有汤，有面，有菜，一顿饭解决！
据说做法还有三掀三盖讲究:做糊卜要用带盖铁锅，讲究“三盖三掀”:先将锅内放入熟油，烧热加入作料。炒出香味时添入一大勺羊汤，同时盖好锅盖，此为一盖。烧开后掀起锅盖，此为一掀。接着放入瓷面饼丝，再盖好锅盖，此为二盖；烧开了掀开锅盖，此为二掀。然后放入香菜、葱花、熬制好的辣椒油，再盖好锅盖，此为三盖；最后再掀开锅盖出锅，此为三掀。
一碗也就10元钱，吃完一句美滴太！
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