转眼，又快到五一假期了，这是春节之后很多人都期盼的小长假。5月1号不仅是劳动节，在沿海地区，5月1号也是封海的日子，因为国家规定，五一之后的三个月内，是禁渔期，渔民不能捕鱼，给海洋生物繁衍的空间。
对于沿海人来说，五一过后不能吃海鲜，还是挺难熬的。虽然有很多养殖的海鲜，但是很多鱼只有野生的才好吃。
五一前要抓紧吃海鲜，这段时间很多海鲜都非常肥美好吃，比如皮皮虾、贝壳、海螺、海鱼等。而海鱼的种类很多，今天要推荐的这种海鱼，大家遇见可别错过了，肉质细腻鲜美，再不吃就封海了。
这种海鱼就是“海鲫鱼”，因为长得很像淡水的鲫鱼，所以本地人都叫它海鲫鱼。其实它也叫加吉鱼、真鲷鱼等，浙江沿海地区，比较常见的海鱼。
老话说：“谷雨前后见加吉”，指的就是这种海鱼。春季温度升高，这种海鱼开始洄游到近海水面，容易捕捞。而且这种海鱼，只有一根主刺，刺少肉嫩，适合家里的小孩食用，可以补充蛋白质等营养。下面分享海鲫鱼的做法：清蒸海鲫鱼
准备食材：海鲫鱼1条、姜片、蒜苗。
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
1、买回来的海鲫鱼，先刮去鱼鳞，这种鱼身上的背刺很硬，小心别刺伤了。去掉鱼鳞后开肚，掏干净内脏和鱼鳃，洗干净鱼肚子里的黑膜，然后改刀，再擦干水分备用。
2、将处理好的海鲫鱼放鱼盘中，加2片生姜，撒些盐，再倒入适量料酒，鱼肚子里塞一段蒜苗，然后再上锅清蒸。
3、锅中烧开水，上锅蒸8分钟左右，我这条只有5两左右，所以蒸8分钟正好，如果个头大，一斤左右的，多蒸两分钟。这样蒸出来的鱼肉，更加鲜嫩。
4、鱼蒸熟后，去掉葱蒜，倒掉鱼汤，因为这些吸收了鱼腥味，味道很腥。最后再加蒸鱼豉油，撒些蒜叶，再将烧热的食用油浇在蒜叶上就可以了。
个人觉得，清蒸是海鲫鱼最美味的做法，红烧和煮汤，鱼肉都比较柴，而清蒸的海鲫鱼，鱼肉细腻鲜美，好吃又不腥。
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