炒猪血，切忌直接下锅炒，先做这1步，鲜香不腥气，嫩滑不易碎

炒猪血，切忌直接下锅炒，先做这1步，鲜香不腥气，嫩滑不易碎

猪血，其中的铁元素丰富，所以说到了冬天，我就喜欢常吃，多吃点补充铁元素，可以滋养气血，因此它还被称为“红豆腐”。脂肪含量也比较低，多吃点还可以起到美容养颜、助睡眠的效果。

说到它的吃法，最常见的无非就是炒，不管是家常做法，还是饭店里的吃法，都是以“炒”为主。

但是很多人不知道的是，炒猪血时，切完以后是不可以直接下锅炒的，不然容易炒碎，还有腥味。

其实这是因为，很多朋友在炒猪血时，第一步就搞错了，下锅炒之前，还需要先提前做1步，才可以保证猪血更加鲜香，不腥气，吃起来更嫩滑，炒制过程中不散也不碎，喜欢吃猪血的赶紧看看吧。

【炒猪血】

食材：猪血、韭菜、小米椒、姜蒜、盐、鲜鸡汁、酱油、蚝油、食用油

1、猪血冲洗一下，然后将其切成块状，再把韭菜摘洗干净，切成段状，还有小米椒、姜蒜全部切好。

2、这样处理好的猪血，不能直接下锅炒，下面来看看具体操作吧。先把锅子准备好，往里面倒上适量的清水，然后把猪血倒进去，大火煮到沸腾后，就可以出锅了。这样将猪血焯水，就会变得更劲道，炒的时候不易碎，这就是“先做1步”。

3、重新准备好锅子，待其烧热以后，往里面倒上适量的食用油，热锅凉油直接将小米椒、姜蒜倒进去，煸炒出香味。紧接着就可以把猪血倒进去啦，继续翻炒一段时间，再来点盐、鲜鸡汁、酱油、蚝油来调味。

4、开中大火稍微煮一会儿，煮到汤汁浓稠以后，最后把韭菜放进去，继续翻炒一会儿，把韭菜炒软以后，就可以出锅啦。这样炒出来的猪血，是非常完整的，吃起来又滑又嫩，完全不会碎。

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