【武威美食集•民勤篇】民勤四季麦索

民勤四季麦索

麦索是应苦难岁月而生的一种时令小吃，它带着上天对苍生的仁慈，带着济世渡人的情怀走进百姓的饭碗。

据说很久以前有位母亲，到了青黄不接的时候，为了让孩子们吃上可口的饭菜，她灵机一动，端了一簸箕青粮食去了磨坊，青粮食灌进磨眼，随着磨的旋转，青粮食从磨缝里扭着身姿掉下来，都变成了面条一样的条索，然后拌上食醋、油炸青蒜末、油泼辣椒面，吃起来软嫩清甜，既是时鲜，又是饭菜。

于是，麦索的做法就在一代代人的传承下延续了下来。

现在，民勤人民把麦索制作，创新为四季可做，他们把黄粮食用适量的水泡发上锅蒸熟，加入蒜叶，用机动的石磨研磨出来，条索均匀整齐，味道鲜美如新。

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作者 | 唐仪天

来源 | 武威市商务局