六月即将收尾，七月即将要来临了，正式进入最炎热的三伏天，天气太闷热，酷暑难耐，高温高热的气温，让人身体特别不舒服，情绪很不安，会让食欲不增。很多家长总是操碎心，平常孩子胃口很差，总是换着花样做各种菜肴，比如说这道茭白炒毛豆，茭白是一种水中蔬菜，肉质很肥厚，鲜嫩又美味，富含多种维生素成分，钙和蛋白质含量很出色，搭配毛豆是绝配，解馋又下饭，食欲越来越好。夏季，碰见这菜从不手软，简单省事，营养全面，大人小孩都爱吃。
【茭白炒毛豆的正确做法】
食材清单：选购新鲜茭白两根，优质五花肉200克左右（或者选择猪油渣或猪油，炒出来的菜肴更香），选购新鲜毛豆300克左右，清水足量，几个红辣椒，3根新鲜香葱，生姜一小块，一些大蒜头，少许料酒，少许食盐和白糖，鸡精半勺，生抽和老抽各一勺，蚝油少许，其他佐料。
具体烹饪顺序：
步骤1：选购好茭白，五花肉和毛豆，提前将新鲜毛豆剥掉外壳，用清水冲洗干净，用手捏一捏，将白色的物质去掉，毛豆淘洗干净，控干掉水分。
步骤2：将茭白切掉根部，撕掉茭白的叶鞘，茭白切成厚块，茭白放在容器里，加上食盐和清水浸泡，这样避免茭白出现氧化，沥干掉水分。
步骤3：五花肉洗净切成小方块，五花肉用料酒和盐腌制，将一些大蒜头切成蒜末，香葱切成葱花，生姜切成细末，备用。
步骤4：锅中调入食用油，加上姜蒜和葱白，放入一些五花肉丁，加上料酒一勺，加上生抽少许，炒出五花肉的肥油和香味，盛出备用。
步骤5：锅底留少许油，加上毛豆炒至断生，放入一些茭白炒两分钟，让茭白炒至变软。
步骤6：沿着锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖2分钟，调入一勺生抽，一勺蚝油，加上食盐和鸡精，迅速翻炒均匀。
步骤7：倒入炒好的五花肉，配上一些辣椒段，将辣椒炒至断生，尝一尝菜肴的咸淡，适当添加一些调味品。
步骤8：淋入几滴香油，撒上葱花段，翻炒均匀，出锅，这道茭白炒毛豆就做好了。
茭白炒毛豆是夏季的热门菜肴，很多饭店都吃不到，湖北人经常吃，茭白非常鲜嫩，毛豆吃起来清甜，清爽不油腻，增强我们的胃口，吃过不会忘记它。
茭白是大自然的馈赠，是低脂低卡的绿色蔬菜，搭配毛豆和五花肉炒一盘，好吃不油腻，全家人都爱吃。你们有没有掌握这道茭白炒毛豆的正确做法呢？（所有图片来自网络）
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