北京满洲旗人和蒙古旗人爱喝什么?

2020年12月06日21:48:30 美食 1756

北京满洲旗人和蒙古旗人爱喝什么? - 天天要闻

撰稿:大奇

清代老北京内城,布满了满族、蒙古族八旗驻防,整个北京内城,就是一个以满族、蒙古族为主要居民的世界。

为什么清代皇帝身边主要的人员都是满族、蒙古族呢?主要的原因是为了“放心”,只有自己人才能让人比较放心。

清代北京,满族与蒙古族人的饮食习惯相差不多,基本上一致。但也有一点点的不同,那就是满族人喜欢喝豆汁喝奶茶,蒙古族人喜欢喝奶茶和豆汁。这是满族、蒙古族共同的饮品,但侧重又不太一样。

满族人喜欢喝奶茶,但满族人喝奶茶主要是受到蒙古族影响。蒙古族人也喝豆汁,但豆汁是满族人发明的。注意,豆汁不是现在全世界同行的豆浆,这是两种东西。

蒙古人一天也离不开奶茶,奶茶既是蒙古人的日常饮品,也是他们的早餐。奶茶可以确保蒙古人在寒冷的时节仍保有旺盛的精力和活力。

奶豆腐也不错,100斤的鲜奶才能做出7斤奶豆腐,奶豆腐的口感会很细腻,带有奶的醇香和满嘴香甜柔滑,特别有满足感。奶豆腐即可泡在奶茶里,也能用来做拔丝奶豆腐等等美食,别有一番风味。

蒙古族喝的咸奶茶,用的多为砖茶,煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3千克,烧水至刚沸腾时,加入打碎的砖茶50-80克。当水再次沸腾5分钟后,掺入牛奶,用奶量为水的五分之一左右,稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去,才算把咸奶茶煮了,即可盛在碗中待饮。

现在,奶茶的口味很多,比如宝岛台湾的珍珠奶茶,里面放类似于汤圆的东西。

再有,外国人也喜欢奶茶,什么英式奶茶等。但我最喜欢的,最有中国味道的,还是蒙古族奶茶。

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