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过了小雪之后，温度越来越冷，这个时候就特别需要煲一锅羊肉汤，喝上几口整个身子都暖洋洋的。煮羊肉汤最怕的就是腥膻味过重，自己炖的羊肉汤总是不能像外面买的，喝起来香醇美味。其实炖羊肉汤是很简单的，只需要注意3不放就可以很好的炖出鲜美没有腥膻味的羊肉汤。
炖羊肉汤注意事项
不放1：八角，花椒和桂皮
很多时候羊肉汤炖出来的颜色发黑，很大程度是因为加进了八角，花椒和桂皮，因为这些香料属于颜色深的香料。炖羊肉汤的时长都较长，香料在汤里炖的时间过长，就容易出色，因此整锅的汤的颜色就会没有那么好看，出现发黑的情况。
不放2：料酒
料酒虽然说酒精的浓度较低，但是还是含有酒精浓度，而羊肉和酒味容易起冲突，不仅会遮盖住羊肉的鲜香，还会出现不太好的杂味。导致整锅的汤味道不香醇，影响了口感和口味。
要放1：生姜
虽然不能放那些味道浓的香料，但是还是需要放些生姜片来去腥膻，生姜片可以放两次，焯水的时候放一次。之后正式熬羊肉汤的时候，也需要加进生姜片，来去除羊肉汤的腥膻味。
要放2：食盐
现在大家炒菜或者炖汤的时候，总是会喜欢加一些酱油，蚝油，生抽和老抽之类的调味料。虽然这些我也经常使用，只是炖羊肉汤的时候不适合，这个时候想增加些味道。就可以掏出最古老的食盐，不仅羊肉汤味道香醇，而且汤的颜色也好看，就是需要注意食盐，必须在羊肉汤炖好之后，出锅之前加进去搅拌均匀。
要放3：白胡椒
个人比起白胡椒更常使用的是黑胡椒，但是不得不说，黑胡椒还是更搭牛肉，而羊肉汤还是更适合白胡椒。和食盐一样，白胡椒放进羊肉汤的时间，是煮好之后关火的开锅前，这样子熬出来的羊肉汤，才能越喝越暖和。
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