酸菜红烧肉
制作：
1.把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。
2.炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量，也可不放）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。
3.等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。
荷兰豆炒虾仁
食材：鲜虾，荷兰豆，胡萝卜，姜片，大蒜，酱油，花生油。
制作步骤：
1、 鲜虾洗净后，放入锅中焯熟，放凉后去掉虾壳备用。
2、 胡萝卜去皮切片，荷兰豆摘掉头部的茎备用。
3、 把胡萝卜和荷兰豆放入沸水中，加一勺油煮至变色断生。
4、 热锅爆香蒜末，加入虾仁翻炒均匀。
5、 再倒入荷兰豆和胡萝卜，加一勺酱油，大火翻炒均匀即可。
凉拌紫包菜黄瓜豆腐皮
食材：紫包菜，黄瓜，豆腐皮，蒜末，葱花，小米椒，香菜，生抽，香油，蚝油，香醋，盐。
步骤：
1、紫包菜切丝越细越好，然后用凉开水泡十五分钟，沥干，再用盐腌制半个小时，然后把多余的水倒掉。
2、黄瓜洗干净切丝备用。豆腐皮泡开，切丝，过下水，放凉备用。
3、调酱，找个小碗放入蒜末葱花香菜小米椒，生抽适量，香醋是生抽的二分之一喜欢酸味可以多加一点，蚝油一小勺，香油一小勺，搅拌均匀，可加一丢丢糖，我比较喜欢吃咸就没有下，锅里烧热油，趁油还热淋上酱汁上，放凉。（要吃肉的还可以加五香牛肉，鸡肉丝等）
5、把紫包菜黄瓜豆腐皮放入大盆里，把酱汁倒入搅拌均匀，放个十几二十分钟就可以了。
蒜蓉白灼菜心
食材：菜心，五瓣蒜，生抽，油，盐。
步骤：
1、菜心洗净，用清水浸泡10分钟去除农药残留。大蒜切沫。
2、锅内放适量的水煮开，加入两小勺盐，一勺油，再将菜心放进锅内，每30秒翻一下面，大概2分钟后捞出装碟。（煮青菜要放点油，可以保持菜心的鲜绿色，菜心小一点的要缩小煮的时间。）
3、在菜心上淋两勺生抽，锅中入油，蒜末爆香，然后淋在菜心上！
麻婆豆腐
做法：
豆腐切小块备用，准备一些蒜末，花椒，葱花，豆瓣酱就可以了
热锅下油，下蒜末花椒和豆瓣酱炒出香味，然后加水煮开
下豆腐焖煮一会儿，加盐，少许生抽，花椒粉，胡椒粉，鸡精调味
大火收汁，再淋上少许水淀粉即可出锅，加了水淀粉，这道菜看上去更加爽滑诱人！
农家一碗香
瘦肉或者五花肉，切薄片，加盐，生抽，五香粉，蚝油腌制一会儿
煎三到四个荷包蛋，把煎好的蛋改刀切成小块，准备青椒丝，蒜叶，姜蒜末
热锅下油，下姜蒜末爆香，先把腌好的肉炒熟，再下鸡蛋，淋点生抽，翻炒均匀，最后下青椒，大蒜叶翻炒断生即可出锅
红烧鲫鱼
做法：鲫鱼处理干净，打上花刀，淋上料酒，加盐抹匀，腌制一会儿。热锅下油，加两片姜，再下鲫鱼，煎至八成熟捞出。锅留底油，下葱姜蒜末，豆瓣酱炒香，加少量水煮开，煮开后把鱼放进去焖一会儿，中间要翻面。大火收汁，出锅撒上葱花或者香菜即可。
下饭辣子鸡
用料：鸡腿3只、干辣椒一小碗、鸡蛋蛋清一个、生粉五匙、小香葱五根、老姜一小块、蒜一头、料酒两匙、盐半匙、五香粉半匙、生抽一匙、蚝油一匙、细砂糖半匙、花椒40-50粒、熟芝麻一匙
做法步骤：
1、选用新鲜的鸡腿3个，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！先将鸡腿清洗干净备用。
2、接着把洗好的鸡腿剁成小块，大概1.5—2厘米左右，然后装碗，再加入食盐、料酒、五香粉、生姜、生抽、蚝油，用手抓将调料拌均匀，腌制半个小时左右。
3、同时再准备一点葱姜蒜片备用。
4、等鸡块腌制好以后，就往里面打入一个鸡蛋清，再加上少许的生粉，搅拌均匀，给鸡块裹上一层浆糊。同时将准备的干辣椒剪成小段备用。
5、起锅烧油，锅里的油要多一点，等油热后就把鸡块放进去，把鸡块炸成金黄色以后捞出控油。
6、再次把油温升高，温度要超过前面的温度，然后放入炸过的鸡块，进行二次复炸，炸够1分钟左右就可以捞出控油备用了。
7、将多余的油水盛出，锅中留下少许底油，然后放入葱姜蒜炒香。
8、等葱姜蒜炒香以后再放入花椒和干辣椒炒香。
9、接着放入控干油的鸡块，以及少许的白糖，翻炒均匀。加入白糖可以降低辣度，而且提味。
10、最后加入葱段、食盐和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。
