来到梅州才知道，当地的美食还真不少。每一道小食，都有它独特的制作工艺与风味。来到梅州，一定要尝尝当地的特色美食。
一、腌面
腌面看起来，十分的“朴素”，单单看外表，真的很难激起食欲。但是，就是这样简单的碱水面，撒上热猪油，放上葱花、盐、鱼露等调料一拌，香味十足。尝一口，就被这样简单的小面给征服了，味道非常的美味。
二、三及第
一般吃腌面，都会来一份三及第。三及第是用猪肉、猪粉肠、猪肝做成的汤，味道鲜美，营养丰富。
三、捆粄
捆粄是用半透明的米皮，包裹着肉末豆干等馅料制作而成的，味道独特，让人回味无穷。
四、百侯薄饼
百侯薄饼的皮非常的薄，包入豆芽、豆腐干、肉末、香菇等制作而成，口感细腻，味道鲜美。
五、鱼头煮粉
鱼头煮粉的汤十分的浓郁，味道鲜美，营养丰富。鱼头煮粉是当地人非常喜爱的早餐，百吃不腻。
六、梅菜扣肉
用肥瘦相间的五花肉，再配上香味独特的梅菜干，放上调料，制作而成。扣肉入口即化，肥而不腻，夹杂着梅菜干的风味，十分独特。
七、开锅肉丸
开锅肉丸是梅州的传统小吃，口感爽滑，味道鲜美，香味扑鼻，让人垂涎三尺。
八、牛肉粄汤
牛肉粄汤是丰顺当地的特色，爽脆筋道的牛肉丸，新鲜的牛肉片加上香滑的粄条制作而成的汤，十分的美味可口，是当地人最爱的小吃之一。
九、算盘子
算盘子是用芋头和粉搓成的小圆团，像算盘子一样，然后加入配菜一起炒熟，一碗香喷喷的算盘子就制作成了，味道鲜香，香芋味浓郁，十分具有当地特色。
十、三圳酿粄
三圳酿粄是三圳当地非常具有特色的小吃，咸香软糯，口感丰富，极具风味。
十一、鱼焖饭
鱼焖饭制作工艺独特，用鱼肉和鱼血焖煮出来的米饭。米粒饱满通透，满满的鱼香味，味道十分鲜美独特。
十二、咸煎饼
咸煎饼是传统小吃，口感松软，味道咸香，淡淡的虾味，让人回味无穷。
十三、荞粄
荞粄是用荞菜和糯米粉制作而成的客家风味小吃，香味诱人，酥脆可口，荞菜独特的香味，让这道小吃独具风味。
十四、味酵粄
味酵粄口感独特，味道鲜美，是一道客家风味小吃。
十五、牛奶煮蛋
牛奶煮蛋是一道营养丰富的甜食，奶香味浓郁，口感细腻，与鸡蛋的鲜味碰撞在一起，十分美味可口。
十六、金山牛杂
金山牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材加入红曲粉熬制然后冻干而成，非常的有嚼劲。味道独特，风味十足。
十七、畲江田螺煲
畲江田螺煲独具特色，选用食材十分的考究。用猪肉、猪肺、粉肠、咸菜、苦瓜等与田螺一起熬煮而制作成的，食材丰富，味道独特。
十八、盐焗鸡
梅州的盐焗鸡色香味俱全，爽口嫩滑，口感独特，味道鲜美，是一道十分受欢迎的客家美食。此外，盐焗鸡爪和盐焗鸡翅也是十分具有风味，不管是当成菜肴还是零食，都是十分不错的选择。
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