这烙饼做法太妙了,擀一擀烙一烙,比鸡蛋饼好吃,做一次3天不起早!

2020年06月21日10:24:04 美食 1141

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《自制家常烙饼》

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加入300克面粉,3克精盐,增加筋性,倒入180克温开水。

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搅拌成絮状,揉成偏软的面团。

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裹上一次性保鲜膜,醒面二十分钟。

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加入50克面粉,80克熟油,4克精盐,搅拌成油酥。

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二十分钟以后,去除保鲜膜,面团柔软度。

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案板撒上面粉,放入面团,轻轻揉几下。

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揉成一个大面团,切成四等份。

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面团再揉几下,揉成小馒头,摆放均匀。

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案板撒上面粉,放入面团,按压一下,擀成薄片状。

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面饼抹上油酥,撒上五香粉,少许精盐,面饼切上六刀。

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面饼底部宽一点,先两边对折,再叠成方块状。

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烙饼包起封口,边缘捏紧,擀成薄片状(面饼轻轻推擀,不要用力推擀)

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放入吸油纸,擀杖放一下面,再放入吸油纸,放入冰箱。

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第二天早上,取出烙饼,随吃随烙,去除吸油纸。

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热锅刷凉油,放入烙饼,轻轻转一下圈。

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烙饼表面刷油,上下火烙两分钟。

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两分钟以后,烙饼鼓起大泡,铲子按压一下,翻一下面。

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烙至两面金黄,翻几次面,出锅装盘。

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烙饼装盘出锅,外焦里软又多层,比买的还好吃。

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