极目新闻记者 关前裕 通讯员 张云朝
一方水土养一方风物。在湖北竹山竹坪镇，青山叠翠，碧水长流，得天独厚的生态环境不仅孕育了丰饶物产，也成就了一款独具风味的佳酿——拐枣酒。好山好水如何酿出好酒？近日，记者走进当地酿酒车间，探寻这杯醇香背后的生态与匠心。
4月5日，记者走进竹山县楚茗源农业生态发展有限公司的酿酒车间，浓郁的酒香扑面而来，热气氤氲中，酿酒工序正有条不紊地推进。炉火升腾，器皿温热，工人师傅专注地守在设备旁，精心把控每一个环节。
顷刻间，醇厚的酒液如泉涌般喷出，晶莹剔透，酒香愈发浓烈，满是粮食与山野果实的自然芬芳。工人师傅自豪地介绍，当前出酒态势旺盛，每小时可产出65公斤优质拐枣酒。每一滴佳酿，都凝聚着竹山的山水灵气与严苛的酿造匠心。
好酒的根基，源于上乘原料。竹山的生态沃土，为原料品质提供了天然保障。
楚茗源公司坚守生态酿酒理念，所用原料均取自本地有机种植基地。有机茶园里生长的拐枣，沐浴山间云雾、汲取土壤养分，果实饱满多汁、清甜醇厚；有机高粱、有机大米颗粒紧实、品质上乘，远离化肥农药污染，尽得天地精华。这份源自好山好水的天然馈赠，为美酒奠定了绝佳的品质基础。
在酿造工艺上，公司始终严守标准、精益求精。配方严格按照竹山县市场监督管理局要求精准配比：100公斤拐枣搭配30公斤高粱、10公斤大米，辅以高品质大曲，遵循传统与现代结合的酿造技艺，不掺半点杂质，不省一丝工序。
尤为难得的是，美酒需历经长达6个月的漫长发酵。在时光沉淀中，原料的营养与风味充分融合，酒液慢慢酝酿出醇厚口感与浓郁香气。每一步都恪守规范，每一环都力求完美。
匠心不负山水，生态铸就价值。凭借出众的生态原料与严苛工艺，楚茗源公司的高浓度拐枣酒深受市场青睐。如今，企业年产高浓度酒达2.4万公斤，年产值突破288万元。这不仅让深山佳酿走出竹山、走向市场，更依托生态酿酒产业，走出了一条生态优先、绿色发展的乡村振兴之路，让绿水青山真正转化为金山银山。
楚茗源公司负责人陈广宝品尝着美酒，自信地说：“从竹山的灵秀山水，到田间的有机原料，再到车间的匠心酿造，拐枣酒是自然馈赠与匠心的完美融合。”
这一杯醇香美酒，藏着竹山的青山绿水，载着匠心的坚守与执着，生动印证了“好山好水出好酒，生态匠心酿传奇”。
（来源：极目新闻）
