说起做菜，小编不得不佩服国人的伟大，不仅食材之多，就连烹调方法也是层出不穷，煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖……样样都是拿手绝活。
但其实烹调很是讲究方法，就连最为简单、常见的焯水，也是大有学问。
焯水是烹饪的一道工序，是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
焯水不仅能去除食物的异味，还能减少烹饪时间，保留蔬菜中的营养物质。
有些蔬菜不用焯水，可以直接下锅炒制。
但有些蔬菜，若是省去这一步，则可能带来危险！尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……
荠菜
荠菜是一种野菜，味道鲜美，营养丰富。但是，在包水饺前，大家要先做焯水处理，这是为何呢？
荠菜中含有非常丰富的草酸，这种酸容易与其他物质出现相互作用，容易与一些矿物质发生反应，从而生成草酸钙等东西。
而草酸钙会严重影响人的正常消化，长期这样这样食用的话甚至会引起结石。
所以，在吃荠菜前要先做焯水处理。
红苋菜
红苋菜也是一种很常见的野菜，这种东西的生活环境是很复杂的，生活环境脏乱差，生命力比较顽强。
建议大家在吃红苋菜最好焯水处理。
这样能起到明显的杀菌的作用，降低这种菜中金属离子的含量，有益于身体的健康。
香椿
香椿是一种美味，具有很独特的香味，深受大家的喜爱。
建议大家在吃香椿前，最好最焯水处理，这是为何呢？
因为香椿中含有较多的亚硝酸盐。如果在吃之前做焯水处理，能大大降低这种有害物质的含量，有利于人身体的健康！
秋葵
秋葵是一种很常见的食材，虽然味道有点特殊，但是，细细品味，会有淡淡的香味。
建议大家在吃秋葵前，最好做焯水处理，秋葵焯水后，口感会更好一些，会更加的脆嫩，大大降低了苦涩的味道。
正确焯水的注意事项
① 避免时间过长，讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。
② 焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块。
③ 想让蔬菜保持颜色翠绿，可以在焯水时加入一小勺盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素。
④ 想让一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯烫后投入冰水中快速降温，然后再烹制。
建议大家在吃以上几种菜的时候，要做以下焯水处理，如果不这么做，吃了就可能危害自身健康，还请大家重视！
