招牌土鸡
原料：
土鸡300克、藕100克、小葱节15克、盐3克、味精3克、复制酱油5毫升、刀口海椒15克、花椒面3克、姜米5克、蒜米5克、红油50毫升、熟芝麻3克、姜葱适量。
制法：
1、将土鸡入水锅汆去血水，加入姜葱煮制20分钟，关火后闷半小时，捞出凉冷待用。
2、将晾冷的鸡肉砍成4厘米长、2厘米宽的条。再将藕切成同样长宽的条，入水锅汆水后，放入盛器垫底。
3、将所有调料纳盆拌匀，加入鸡条拌制，然后放入小葱节拌匀并装入垫有藕条的盘中，撒上熟芝麻即可。
说明：
红油是取菜油25 升、二荆条辣椒面2.5 千克、皱椒1.5 千克、芝麻125 克，一起炼制而成。
三文鱼茄夹
此菜是中高档食材与低档食材的巧妙结合，菜品与面食的重组，中餐与西餐的碰撞。它具备了一个受市场欢迎的新菜的所有元素。
制作：
1、将北茄子150克改刀后片成厚片；将三文鱼250克也改刀成片，将鱼片两面拍上生粉10克，夹在茄子中间。
2、将茄夹拖上面糊50克，入五成热的色拉油中炸至表面金黄，取出沥油。将吐司100克切成与茄夹块等面积的块放在盘中。
3、将沥油后的茄夹自中间一切二，摆放在吐司上（也可使茄夹断面向上）。
4、净锅上火，下入色拉油25克，入肉末、笋丁、香菇丁、红椒丁各40克煸香，加入生抽、盐各3克调味后勾淋水淀粉20克，浇在三文鱼夹上即可。
焦脆麻香骨
食材：
排骨、花椒油、花椒、盐、姜、大葱、干辣椒、葱、色拉油、芝麻。
做法：
1、排骨加盐、葱姜汁、生抽、老抽拌匀腌制入味，吸干多余的水分，裹上全蛋糊。
2、锅入宽油，放入京葱、干辣椒、花椒炸香，捞出控油。
3、用炸小料的油把排骨炸酥炸香，捞出控油。
4、炸酥的京葱、干辣椒、花椒用料理机打成粉，放入炸好的排骨兜匀撒上白芝麻即可食用。
