河南婆婆做的水煎包火了，网友：馋哭了求蹭饭！婆婆还缺儿媳不？大家好，我是小鹅。在广东工作的河南人，大部分河南人一日三餐都以面食为主。在家做早餐，标配是馍菜稀饭，在街头买早餐，最受欢迎的则是胡辣汤和水煎包。我老家镇上有一家几十年的老早餐店，水煎包卖的超级火，一种是牛肉粉条馅，一种是韭菜粉条馅，不管荤素都是一个价，我小时候1块钱11个，现在1块钱3个，胡辣汤也从当年的5毛钱碗涨到现在的3块钱碗，不过一个成年人5块钱也能吃得饱饱的。
广东这边物价比老家贵不少，小区附近有一家北方早餐店，素水煎包1元一个，肉煎包要1.5一个，胡辣汤10元一碗。偶尔吃一顿还可以，要是天天吃，还想吃饱，那还真有些心疼。我和婆婆都会做水煎包，所以我们想吃了，都是在家做，自己做好吃实惠，馅料也更干净更放心。不过做起来有点费时，因此只有周末都不上班的时候，才会偶尔做一顿解解馋。
周一我们就计划好了周末做水煎包了。这次做的是牛肉粉条馅的，肉馅比素馅更好包。周六一大早，一家人就忙活起来了，买肉的买肉，洗菜的洗菜，剁馅的剁馅，和面的和面。
水煎包的面要软些才好吃，因为软到可以像水一样流动，所以又叫这种面为水面，500克面粉，5克酵母，350g到400克温水，直接用筷子就可以搅成面团，这种面团面很软很粘手。新手处理这样软的面团会有些困难，可以把水减少到300克。面团和好后，密封发酵到2倍大。
馅料可以根据个人口味调整：准备适量牛肉，剁成肉末，加盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，泼上一勺热油，把香味充分激发出来，再加入泡软的粉条碎，葱花，香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
面团发好后，案板上多撒一些干面，把面团倒过来，撒上一层干面粉防粘，整理成长条，切成小剂子，小剂子不用擀，直接按扁就可以包馅了，老家的水煎包两端是开口的，只捏中间就可以。我婆婆做饭好吃，但她手速太快，所以不够精致，好吃才是最重要的，不是嘛？
包好了就可以开始煎了，锅里刷一层食用油，放入包子，先小火煎到底部金黄。再调一个稀面水，面水比例非常重要，不能太稠，也不能太稀，我常用的比例是：150克水，10克面粉，10克食用油，充分搅匀。包子底部煎黄后，倒入面水淹没底部即可，盖上盖中火把收干，快收干转小火把水煎干，就可以出锅了。
香喷喷的水煎包就出锅了，是不是很有食欲？底部金黄酥脆，上面蓬松暄软，馅料又鲜又嫩，个头比买的大，肉也比买的多，真的太好吃了，一口一个好吃到停不下来。
这盘是蒸的红薯叶，在河南万物皆可蒸，各种青菜、野菜、土豆、豆角、茄子、萝卜等都能蒸，不同的菜蒸法一样，只是蒸的时间有些不同。蒸菜软糯清香、低脂营养，简单又好吃。红薯叶洗净控水，淋一层油拌匀，这样松散不成坨，再加入适量面粉搅拌均匀，撒在蒸屉上，水开上锅大火蒸5分钟，趁热打散，加盐、香油、蒜泥拌匀即可，是菜又是饭，可美了！
老公又煮了一锅鸡蛋汤。水开后搅点稀面水再次煮开，淋上蛋液，鸡蛋花飘起来就可以了，非常简单快速，啥调料都不加，也特别好喝。
这就是婆婆带我们一起做的水煎包，味道一点都不输买的，好吃实惠又放心，一家人都吃过瘾了。发到朋友圈，很多人都说，馋哭了求蹭饭，婆婆还缺儿媳不？爱吃水煎包的可以试试哦，今天就分享到这了，明天再见，拜拜！
