【所需用料】:
主料:新鲜芹菜200克,水发木耳100克,鸡蛋3个。
辅料:生姜2片,小葱适量。
调料:食盐适量,鸡精少许,生抽酱油1茶匙,食用油适量。
【烹饪步骤】:
1. 芹菜择洗干净,切成寸段;木耳提前用水泡发,去除杂质后撕成小朵;鸡蛋打入碗中,加少量盐搅拌均匀备用。生姜切丝,小葱切段。
2. 锅中烧开水,将芹菜段和木耳焯水片刻,捞出沥干水分,以保持其翠绿的颜色和爽脆的口感。
3. 另取一锅,加入适量食用油,待油热后倒入蛋液,快速搅拌,炒至金黄凝固后盛出备用。
4. 锅中留底油,下入姜丝爆香,再放入焯好水的芹菜段和木耳翻炒均匀,炒至芹菜微软,木耳出香味。
5. 接着将炒好的鸡蛋回锅,调入适量食盐和鸡精,淋入生抽酱油提鲜,快速翻炒使食材味道充分融合。
6. 最后撒上葱段,快速翻炒均匀,待香气四溢时即可关火出锅。
生炒鲈鱼
食材: 鲈鱼、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油。
步骤详解:
1、鲈鱼去鳞去骨,切成块,葱姜蒜切末备用。
2、平底锅加热,放入食用油,爆香葱姜蒜,加入鲈鱼块煎至两面金黄。
3、调入盐、生抽、料酒,翻炒均匀,出锅即可。
芦笋炒鸡蛋
食材准备:鸡蛋、芦笋、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程:
1.芦笋清洗干净,然后切成小段备用,接着起锅烧水,水烧开之后,放入芦笋焯水两分钟,再捞出沥干水分备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋,然后热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液油煎,煎至鸡蛋液成型后,盛出备用。
3.切好蒜末,接着另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,然后倒入芦笋一起翻炒,再加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜。
4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
娃娃菜蒸牛肉
食材:牛肉,娃娃菜,姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,再放入姜丝、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、娃娃菜清洗干净切成小块,摆放在蒸盘底部,再铺上腌制好的牛肉,冷水上锅蒸十五分钟。
3、牛肉蒸熟后取出来,撒上葱花和白芝麻点缀即可端上桌开吃。
娃娃菜金针菇炒鸡腿肉
食材准备:鸡腿、娃娃菜、金针菇、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程:
1.鸡腿去骨清洗干净,然后切成小块放入大碗中,接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜和金针菇,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉煸炒,煸炒至鸡腿肉熟透后,盛出备用。
3.切好蒜末,接着另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,然后加入金针菇翻炒均匀,再加入适量的食盐调味,继续炒软金针菇。
4.接着倒入鸡腿肉和娃娃菜一起大火翻炒,炒至娃娃菜断生入味以后,即可出锅开吃。
凉拌蒜苔
食材:蒜苔:300克,干辣椒:2个,姜:1块,白芝麻:10克,生抽:1勺, 醋:少许,油:适量, 糖:少许
方法/步骤:
1. 蒜苔洗净,剪去老梗和尾部,放入开水中焯水3分钟;
2. 焯水后的蒜苔捞出过凉,沥干水分备用;
3. 干辣椒剪成小段,姜切末;
4. 烧热油,放入干辣椒段和姜末,翻炒出香味;
5. 加入生抽、醋、糖,翻炒均匀;
6. 将炒好的调料倒入蒜苔中,撒上白芝麻,搅拌均匀即可。
香辣小海虾
食材:小海虾、干辣椒、葱姜、花椒、韭菜根、花生油、盐
制作步骤:
1、小海虾处理干净,葱斜着切成片,姜切成丝,干辣椒切段,韭菜根洗干净后切成段
2、锅内放油烧热,放干辣椒,花椒炒香,接着放入葱姜煸炒出香味
3、紧接着倒入小海虾,炒熟,倒入韭菜
4、根据自己的口味加入适量的盐和料酒调味,大火翻炒均匀,即可
春笋炒酸菜
食材:春笋,酸菜,干辣椒,大蒜
做法:①春笋焯水捞出控干水分,酸菜淘洗几遍切碎,干辣椒切段
②锅中不放油,放入酸菜炒出水分盛出备用
③锅中放入适量油,放入蒜末爆香,下入春笋翻炒均匀,下入酸菜,加干辣椒,放入一勺生抽,一勺蚝油,适量鸡精,翻炒均匀即可出锅
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