郑州小莉做美食:皮蛋还能包馄饨？第一次吃就爱上了

馄饨，这道中国传统美食，以其多变的馅料和鲜美的汤底深受人们喜爱。传统的馄饨馅料多以肉类或者蔬菜为主，但你有没有想过将皮蛋（松花蛋）作为馄饨的馅料呢？这种独特的搭配，虽然听起来有些新奇，但味道却出乎意料地美味。

食材准备

• 香葱：1份，增加馅料的香气。
• 肉馅：1斤，选择猪肉或者鸡肉均可，根据个人喜好调整。
• 馄饨皮：1份，可以选择市售的或者自制。
• 皮蛋：3个，切成小块，作为馅料的一部分。
• 香菜：1份，用于最后的点缀，增加清香。
• 紫菜：1份，增加汤底的层次感。
• 虾皮：1份，提供海鲜的风味。
• 葱姜水：半碗，用于调制肉馅，增加鲜味。
• 白胡椒：半勺，提升馅料的口感。
• 盐：1勺，提供基本的咸味。
• 酱油：1勺，增加馅料的色泽和风味。
• 蚝油：1勺，增加鲜味和层次感。

制作步骤

1. 准备葱姜水：将葱段、姜片、花椒和八角放入碗中，倒入100g温水浸泡10分钟。
2. 调制肉馅：滤掉葱姜后，将葱姜水与白胡椒、盐、酱油和蚝油混合，倒入肉馅中，顺时针搅打上劲。
3. 加入皮蛋：将切好的皮蛋丁加入肉馅中，继续拌匀。
4. 包馄饨：取一张馄饨皮，挖一勺皮蛋肉馅放在中间，包成馄饨形状。
5. 煮馄饨：将包好的馄饨放入沸水中煮熟。
6. 准备汤底：在碗中放入葱花、香菜、紫菜、虾皮和生抽，冲入热汤。
7. 装盘：将煮好的馄饨放入汤底中，淋上香油，即可享用。

小贴士

• 葱姜水的制作可以提前进行，让肉馅充分吸收葱姜的香气。
• 包馄饨时可以根据个人喜好调整馅料的多少，但不要过多，以免馄饨皮破裂。
• 煮馄饨时注意火候，不要煮得过久，以免馄饨皮煮烂。
• 汤底可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入一些辣椒油。

通过以上步骤，一道美味的皮蛋馄饨就完成了。这道美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快试试这个做法，给你的家人带来一份新的美味体验吧！

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