清远市辖区之一的连州是中国广东省北部的一个历史文化名城。连州以其独特的美食而闻名全国。以下是一些著名的连州美食：
一、连州花肠
连州花肠是广东省清远市连州市的一道传统美食，也是岭南文化中的一大特色。它是由猪大肠制成，搭配上不同的调料、佐料和花椒粉等独特的辣味调料制成的，闻起来非常香气扑鼻、味道辣中带酸、口感鲜美。
制作连州花肠，首先将猪大肠用清水和调味品浸泡清洗干净，然后在大肠内加入肉糜或其他食材，调味后压后晾晒发酵，再切成一寸宽的小段，上锅蒸煮或油炸即可。
二、丰阳牛肉干
丰阳牛肉干是清远连州的一道传统特色美食，以筋道有嚼劲的牛肉片为主材，将牛肉经过精心的调味、烘干、熏制等多道工序制成，口感香鲜、咀嚼有劲、味道独特。在清朝乾隆年间已经传承了数百年的历史，是当地的土特产之一，一度成为国内知名的零食品牌。
三、东陂马蹄
东陂马蹄是清远市连州的传统名特产，是地方美食之一。它以新鲜、肥厚、甜美的马蹄为主原料，加工后通过蒸制、晾干、拌味等一系列工序而成。马蹄形状扁平，表面有淡黄色斑块，口感酥脆香甜，并且具有消食、益肾等保健功效。
东陂马蹄不仅是连州地区的一道美食，也是传统中医药物膳食中的一种主要食材之一。平常生活中，人们经常食用东陂马蹄来消食解腻、益肾养心、清热解暑。
四、东陂腊味
东陂腊味是清远市连州独有的一种传统腊味，其特点是香、咸、鲜、脆、润、醇。它以新鲜的猪肉、鸭肉、鹅肉、狗肉等食材为原料，在进行腌制、晾干、熏制等多个工序之后而成。其口感香醇、味道独特、保存期较长。
五、西岸萝卜墩
西岸萝卜墩是清远市连州的一道传统小吃，是非常受欢迎的美食之一。它的主要原料是口感脆嫩、味道清甜的萝卜，加上猪肉末、葱姜蒜、调料等烹制而成。
西岸萝卜墩的口感鲜美、清爽可口，并且富含维生素和矿物质，是一道健康、美味的小吃，特别适合夏季食用。最好的食用方法是轻微烫一下或加入热汤，蘸上酱油或者是辣椒油，口感更佳。
六、星子牛肉面
星子牛肉面是清远市连州的传统名吃，也是中国美食文化的重要代表之一。以上饶特有的红烧牛肉、水牛肉为主料，配以特制的面条、豆芽等食材烹制而成，汤清而不腻，牛肉鲜而软嫩，风味独特。
除此之外，连州还有白果糕、芋头粉、木耳战等特色美食，尤其是其著名的美食“摆渡人老坑腊肉”，其口感、味道和质量无可比拟，是一道必尝的美食。
总体来说，连州的美食以其地道、独特、特色而闻名，尝遍连州美食，才算是来过连州的证明。
