大湘菜报·湖南客户端 记者 何婷
一个店面、一套设备，无需厨师即可提供新鲜的浏阳蒸菜和包点，满足消费者一日三餐所需，保证餐饮品质且不额外增加成本的前提下实现效益最大化——这个许多餐饮经营者无法解决的痛点，蒸浏记联手陈克明提供了解决方案。
4月17日，浏阳蒸菜“千城万店计划”暨陈克明&蒸浏记联合打造“包点+蒸菜”轻投资创业店型发布会在长沙举行。现场发布的浏阳蒸菜“千城万店计划”，为历经疫情寒冬的浏阳蒸菜产业打造千亿产业注入了新的活力。“我们将联合开展‘强国一号行动’，充分发挥自身优势，以餐饮带动农业发展，助力乡村新产业新业态培育，促进农民就业增收。”蒸浏记创始人彭诚表示。
本次发布会由湖南省商务厅指导，湖南省湘菜产业促进会主办，浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司、长沙克明面点有限公司承办。
一场“蒸”爱双向奔赴，生胚包点遇到非遗蒸菜
相比其他中式烹饪方式，蒸菜不仅保留了食材美味与营养原态，同时最大程度减少了口味上的差异化，这为浏阳蒸菜标准化创造了天然的优势。
2014年成立的蒸浏记，开创中式快餐现做式标准化，引入less厨房现场管理体系，建立了业内领先的“生鲜、冷链、日配、到店”餐饮供应链，积累了丰富的预制菜产品研发和生产能力以及成熟完善的门店管理体系。目前在湖南、广东、江西等市场开设连锁门店200余家，在广州南站、深圳北站、长沙南站、黄花机场等多个大型高铁站、机场都开设有连锁门店。
蒸浏记门店的菜品，全部由位于浏阳经开区的中央厨房订单式统一配送，门店人员只需通过智能蒸柜进行恒温蒸制即可。虽然餐厅不需要厨师，但厨师作用前置，在中央厨房环节最大程度保证了菜品的口感和营养。
发布会现场推介了蒸浏记自主研发的两款智能蒸菜设备，其中一款可实现蒸菜和售卖智能一体化。去年10月，这款智能设备投入使用，在长沙北辰三角洲开出了首家蒸浏记无人智能餐厅。
此次，蒸浏记与长沙克明面点有限公司合作，推出了“包点+蒸菜”轻投资创业店型。其最大的亮点在于“不额外增加餐饮经营者费用成本的情况下，覆盖一日三餐。”彭诚介绍。
据介绍，长沙克明面点有限公司成功研发出标准化生胚包点技术，由中央厨房完成包子制作全过程，再以生胚形态速冻后配送门店。门店无需解冻、无需醒发，直接蒸制18分钟左右即可出锅。
长沙克明面点有限公司相关负责人表示，当前市场上的包点，要么是现做，耗时耗力且保鲜期不长；要么是熟胚，口感和营养难以保障。标准化生胚包点技术的运用，免除了门店现做的繁重工作，且保证了包点的鲜美和营养，实现了革命性降本增效。
“包点和蒸菜的制作均可在中央厨房完成，门店只需要完成蒸制。”在彭诚看来，包点和蒸菜使用同一套设备，这一技术的运用完全适配蒸浏记门店。双方优势互补，合作“堪称良配”。
“蒸菜+包点”，带来的好处显而易见。标准化生胚包点结合蒸浏记现做式标准化蒸菜，实现了同一个门店、同一套设备、同样的门店人员一天三餐营业。早餐卖包子，中晚餐卖蒸菜，闲时卖拌面，门店坪效和人效大大提升，业绩更稳定，利润更加可观，而且门店投资额只在10余万元左右。
0元创业梦想成“蒸”，“千城万店计划”助力打造千亿产业
餐饮行业是最高频、最刚需、最广普的行业，消费潜力巨大。过去三年，虽然经历了疫情的严峻考验，但餐饮行业展现了极大的韧性，成为“后疫情时代”复苏最快的消费行业之一。
今年1月，浏阳出台了《推动浏阳蒸菜产业高质量发展十条措施》，以蒸菜产业振兴助推湘菜产业振兴为契机，进一步推动蒸菜产业做大规模、做响品牌、做出实效。
湖南省知名品牌、浏阳蒸菜产业龙头企业蒸浏记率先行动，实施浏阳蒸菜“千城万店计划”，抢抓疫后市场的好铺空置多、消费复苏投资加速机遇，助力浏阳蒸菜产业打造千亿产业，实现高质量发展。
彭诚介绍，根据实际测算，一家面积约四五十平方米的蒸浏记“包点+蒸菜”门店，投资仅需10余万元，夫妻二人即可开店，一日三餐皆可营业，较好的实现了就业创业一体化。无论在城市还是乡镇餐饮消费市场都极具竞争力，对大众创业者来说非常具有吸引力。
发布会现场，蒸浏记与长沙银行现场签约，合作推出“0元创业”行动。长沙银行向蒸浏记新加盟商提供10万元额度授信，支持扩大创业就业。
不仅如此，蒸浏记支持全国范围内建档立卡脱贫户加入“千城万店计划”，推出全免加盟费等系列有效措施，帮助脱贫群众快速实现创业就业，巩固脱贫成效。
经过多年的发展，蒸浏记通过中央厨房一头对接餐厅门店，一头与农业合作社合作，直接通向田间地头，形成了从田间到餐桌的一个全链条的“闭环”。浏阳蒸菜产业链条的延伸，构建了一个健康、安全、高效、富民的产业链体系，为乡村振兴增添了强大的助力。
彭诚表示，下阶段，蒸浏记将着力推动“包点+蒸菜”门店在全国铺开，下沉镇、村，提升乡村餐饮质量，提升乡村旅游餐饮服务，力争带动十万农民就业创业，加速实现“千城万店计划”。
