立春过后，气温回升，万物复苏，春季讲究“尝鲜”，也就是多吃一些清新应季的绿色蔬菜，近距离感受春天的味道。
不过现在正处于早春，很多蔬菜、野菜甚至连嫩芽都没有探出头来，但再过一段时间，韭菜就可以顶着春寒陡峭冒出头来，为人们的餐桌增加来自春季的鲜味，因此也有“春季第一鲜”的美誉。
韭菜的吃法很多，最常见的就是入馅做成韭菜饺子或包子，再或者搭配豆芽、豆干等炒食，如果这些做法吃腻了，不妨换个新做法，将韭菜揉进面团里，做成一碗“剪刀面”，吃出不一样的好滋味，而且做法简单，特别适合喜欢吃面食的厨房小白，分享给大家。
韭菜剪刀面
准备食材：韭菜一把、西红柿1个、鸡蛋1个、面粉适量，盐和鸡精适量。
1、一小把韭菜清洗干净，只留韭菜叶切碎，放入碗中加一勺油拌匀，让韭菜表面充分裹上一层油，这样在煮的时候，可以避免荠菜变黄，影响色泽。
2、准备适量的面粉，碗中加入适量的清水和少量的盐，搅拌均匀让盐溶于水中，少量多次的倒入面粉中，搅拌成面絮后，将用油拌过的韭菜倒入面絮中，揉成面团用保鲜膜封口，密封醒20分钟左右。
3、鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散倒入热油中炒熟盛出。
4、西红柿清洗干净放入热水中烫1分钟，取出撕掉西红柿皮切碎，倒入炒锅中炒出酱汁，倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，翻炒均匀关火。
5、面团醒好后，煮锅中加入足量的清水煮开，找一个干净的剪刀，将面团剪成长条状，下入锅中，在剪的时候尽量剪的薄一些，不要剪的太厚，避免不容易煮熟。
小贴士：也可以提前将剪刀面直接剪好，等到锅中的水煮开后再下入锅中，剪刀面提前剪好要注意适当的撒上一些干面粉，不要让其粘连。
6、煮好后捞出放入碗中，浇上准备好的鸡蛋西红柿浇头，搅拌均匀即可，或者换成自己喜欢的其他浇头也可以。
——老井说——
剪刀面很适合不善于做面食的朋友，在和面的时候只需加入一些韭菜，就能让这碗剪刀面有着不一样的好滋味，吃起来有点像吃韭菜馅饺子的感觉，喜欢吃韭菜和面食的朋友，不如试试做着吃，吃一次就爱上了，做法相较于其他的面食，做法也比较简单的。
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