还有不到10天就要到春节了，在春节北方的朋友吃饺子，南方的朋友包粽子。
大家想必都会认为粽子是端午节才会吃的美食，为什么在春节也会有呢？
那是因为粽子的造型酷似元宝，而在南方也有春节祭祀的风俗。
所以在春节的时候包粽子，祭祀祖先也是感恩祖先在去年的一段时间对家人的照顾。
同时祈福，在新的一年能够五谷丰登，财源广进。
所以在北方，每到新年各家各户都会开始筹备着包粽子，养了一年的猪。
宰了之后，用最优质的五花肉腌制一段时间，然后包裹上一层绿豆再放进糯米里，包成一个个的大粽子。
放进锅里之后再用柴火煮上5～6个小时，那么就是一个新鲜又好吃的肉粽了。
一般在南方，亲戚朋友之间，也有着送粽子也是送祝福的寓意，而且粽子宜双不宜单。
每家每户在走亲访友的时候，手上都会提上两个粽子，就是为了用来拜年送亲戚的啦。
只是有些朋友会发现自己包的粽子明明也一样，煮了好几个小时，但是粽子出锅放凉之后就依然会反生。
没有煮熟的粽子，送给亲朋好友其实是非常丢面子的，而且在亲朋好友的眼里也会觉得，这个人厨艺不精才会导致粽子都没煮熟，还要送给别人。
那么我们在包粽子的时候，糯米的选择，以及浸泡的时间就是非常关键的两个因素。
只有当糯米处理好之后，不论是用高压锅还是用柴火煮熟才不会反生。
今天我就把挑选糯米，以及浸泡的时间告诉给大家，那么大家在春节包粽子的时候，就不用担心自己的粽子会反生了。
一、糯米的选择
市场上咱们会发现有两种糯米，一种是圆糯米，一种是长糯米。两种糯米的口感并不相同。
如果是要用来包粽子或者是做汤圆的糯米，那么就要选择圆糯米，因为圆糯米的口感更加的细腻柔软，煮熟了之后不容易反生。
而要是用来制作五彩糯米饭或者是蒸糯米饭吃的话，就选择长糯米。
因为长糯米糯性比较足，也比较硬一些，煮熟了之后放凉就会变硬一些，因此长糯米不适合用来包饺子或者是做汤圆。
二、糯米浸泡的时间
在包粽子之前，糯米是一定要先浸泡的，让糯米充分地吸收了水分之后。
后续再煮糯米会更容易变得软烂，而且糯米当中吸饱了水分，吃起来才会更细腻柔软。
那么咱们在浸泡糯米的时候，需要提前一天就要把全部的糯米清洗干净，然后放在足够的水里把糯米泡发。
浸泡糯米的时间最佳是7～8个小时，大家在浸泡糯米的时候也可以把糯米放在手里。
用指甲掐一下，如果糯米可以轻松地被掐成两半，就说明这一个糯米已经浸泡好了。
如果大家想要缩短糯米的浸泡时间，也可以用温水来浸泡糯米，那么时间就可以缩短到5～6个小时。
所以大家学会了糯米的选择以及浸泡时间的窍门了吗？春节大家送粽子本来就是送心意，可别选错了原料，导致自己煮的粽子不好吃，送出去还容易影响亲戚之间的感情哦。
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