小时候在农村老家，每到快过春节时，村里都会打豆腐，家家户户就会做上一桌豆腐，送人的送人，做菜的做菜，实在吃不完的，还可以腌了做豆腐乳来年吃。
当代大饕汪曾祺老先生就这么评价豆腐：
“如果没有豆腐，人们的生活将会缺一大块。”
豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。家里豆腐打得越多，表示福气也越多，
虽然现在生活条件好了，各个超市、菜场也都能买到现成豆腐，可吃起来也没有那么美味了。直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变，手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩，清新爽口，而且营养更丰富。
“打豆腐，过大年”是家家户户必备的事情，也是70后、80后的美好回忆，更是在外的游子们记得住的乡愁。
每年春节前，家家户户都会忙着“打豆腐”农村豆腐制作过程比较繁琐，也很讲究。
这是头一天晚上泡的黄豆，黄豆一定要用水泡过，变软膨胀胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的，不仅饱满而且绿色健康。
接下来就要把挑选好的黄豆放到石磨中磨成豆片，磨的过程当中，磨的一时候要一边加水，加一次中间就停一会，再接着加，每次加水的水量要控制好，不然磨出来的豆浆就太稀了。
看到磨出来的豆浆了吧，白白的很浓稠，下面会用一个桶装着。在磨的过程，手很容易累，可以两个人轮流着磨。
这个时候的豆浆，舀一碗加糖喝，那浓浓的豆香是任何饮料都无法比拟的。就算是现在在家用好黄豆做原料，豆浆机打出来的豆浆都比不上。这就是为什么，传统的，手工的，总是那么的地道，无可替代！
豆浆磨好后，就放在大铁锅里煮开，煮的过程也很讲究，要小火来煮，火大了就会粘锅底，豆浆快煮开的时候要特别留意，一定要手里拿着一瓢水或者勺子，慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高，你要洒点水上去，让它不要溢出锅边去。
开锅后，都放到这个木盒里面了，这个时候需要点卤水，点卤水是最关键的！点浆的火候，搅拌的力度都很重要，点少了，豆腐嫩，点多了，豆腐老，吃着发涩。所以绝对是个技术活，做得好真可谓“点石成金”。
这时如果想吃豆腐脑的就可以盛出一些吃了。我们这个地方吃甜的，加勺子糖就可以，有的地方吃咸的就加点盐加点猪油，再洒一把葱花可香了！小时候最喜欢的就是这一口。
压豆腐，把成型的豆腐脑舀入布包袱，当然布包袱是放在木盒有的地方也是放在箩筐里的，最后在包袱上压一块重物或者脸盆装水压，豆腐就这样做出来了。压好之后，用刀把豆腐切成小块。
经过这些工序，新鲜的豆腐出炉了。看来我们常吃的豆腐也不是那么容易做出来的！但这样做出来的豆腐绝对好吃。
这整个打豆腐的过程，除了豆浆 豆腐以外 还有许多附属的美味。比如豆腐渣晒干是一道美食，发酵也是一道美食，我们那里叫豆渣粑粑，还有豆油皮，豆腐泡（油豆腐），豆筋等。臭豆腐，腐乳那就更不用说了。所以说劳动人民的智慧真是无限的，在吃的方面，从来都不会让人失望。
豆腐是物美价廉、营养丰富、老少皆宜的食品。
但我相信每个人心里的豆腐味道肯定是不一样的，对我来说，豆腐像是一种情怀，一份记忆，一缕乡愁。
乡亲们所磨的豆腐，磨出了清白醇香的人间美味，磨出了老一辈对儿女的爱，也磨出了难以忘却的记忆和乡愁。
