牛腩炖白萝卜的永不褪色的经典搭配

专家‬说‬了‬，阳过‬之后‬营养‬要‬跟上‬，身体‬恢复‬的‬快‬！专家‬又说‬了‬，阳过‬后‬肠胃‬动力‬不足‬不能‬着急‬进补‬！说法不一‬，怎么‬那么‬多‬专家‬，能不能‬出来‬权威‬的‬说法？

我个人‬认为适合‬自己‬的才是‬最好‬的，想吃‬就吃‬，别‬过食过量‬就好‬。‬这段时间‬是冬天‬最冷‬的时候了‬，天冷‬来‬一道‬牛腩‬炖‬白萝卜‬吧‬，这两样‬可谓是‬经典‬搭配‬了‬。

‬准备‬：

牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、生抽老抽‬适量、盐少许。

步骤：

1、牛腩条切成‬3、4厘米‬的大块‬，放‬凉水浸泡‬10分钟。

2、入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大概‬需要‬5分钟。

3、浮沫撇净后，汤汁显得‬很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，就‬不需要‬再撇掉。

4、煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响牛肉‬的香味‬！

5、将调料放入牛肉锅中。
6、再倒适量生抽老抽‬，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。

7、盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。

8、白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。

9、 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

牛腩炖萝卜，汤汁‬浓郁‬软烂‬入味‬，低脂营养健康又超级下饭！

‬总结‬：

1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；

2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；

3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。