随着人们生活水平不断提升，大家对于吃的要求也越来越高，吃东西不再仅仅为了填饱肚子更多人开始在意它所带来的味觉和精神上的双重享受，因此不管是酒店里的豪华大餐，还是街头路边的廉价小吃，即使再简单的食材，只要经过人们的精心烹饪，有其独特的口感和风味，受到食客喜爱的，就可以被称为美食，今天就和大家分享一道这样的小吃，兄弟街头卖“土豪”小吃，200斤肉出30斤成品，每天中午就收摊！
这是贵州街头一家充满市井气息的熟食店，老板是一对兄弟，他们带着各自的妻子经营着这家小店，而贵州的特色小吃“脆哨”，就是他们店里的主打产品，“脆哨”通俗的说就是猪油渣，然而和我们平时吃的猪油渣又完全不一样，根据老板介绍当地脆哨也分好几种，有使用大块肥肉然后把油榨干的脆哨，也有用肥瘦相间的五花肉熬制的五花肉哨子，更有甚者是用整块瘦肉来熬制的精哨，根据原料不同，脆哨的口感和味道也完全不一样。
兄弟俩做的是肥瘦相间的五花肉脆哨，只见他们店里摆着一口大锅，边上的箩筐里装着满满当当事先切好的五花肉，据他们说，五花肉在炸制之前要用秘制腌料腌制一个晚上，这样才能保证五花肉充分腌制入味，炸出的脆哨才能香酥味美。每天天蒙蒙亮，兄弟俩就会将准备好的五花肉倒入大锅中，加入小半锅猪油慢慢熬，在熬制过程中兄弟俩会轮流用锅铲不停翻动，让锅里的五花肉受热均匀，反正炸糊，待到锅里的五花肉炸至完全金黄后，就可以用竹筐捞出，沥干多余的油，端到前面售卖了。
别看兄弟俩的店面不大，却深受附近食客的喜爱，每天天蒙蒙亮摊位前就排满了前来购买的食客，100块钱一斤的脆哨，出锅没一会就卖的干干净净，就这样兄弟俩在后面负责炸脆哨，他们各自的老婆在前面负责销售。由于每天天黑就要起床忙碌，加上生意火爆，每天中午他们就会收摊回家休息。据一位经常来买脆哨的老奶奶介绍，不管是拌面还是煮面，出锅后加上一勺脆哨，受热以后的脆哨，就会散发出一股诱人的香味，是当地老贵州人的最爱。
各位小伙伴，你们有吃过贵州的这种特产脆哨吗？
