有时候不得不说，时间过得是真快，再过几天，就要到一年一度的元宵节了，而作为咱们中国的传统节日，除了要猜灯谜，赏圆月以外，元宵节自然还少不了各种各样美味的汤圆，虽然如今随着生活水平的提高，汤圆已经不是什么稀罕物，几乎很轻易的就可以吃到，而且不单单只是元宵节，其它任何时候也都可以去吃，但是对于咱们中国人来说，没有汤圆的元宵节是不完整的，因此每年到了元宵节时，几乎家家户户都会提前准备一些汤圆，放在元宵节那天去吃，而虽然如今购买汤圆特别的方便，价格也是特别的便宜实惠，可是很多人还是更加愿意自己在家包汤圆，一来自己动手做更有意思，其乐无穷，二来自己包出来的汤圆，不论是选料，还是口味，都更加的好上一些，吃着更加的放心一些。因为各地不同的饮食习惯和口味，汤圆的馅料口味和花样有很多，但是不管如何的不同，有一点都是相同的，那就是一定少不了糯米粉，毕竟糯米粉特别的黏糯好吃，是最适合包汤圆的一种食材。
但其实元宵节包汤圆，除了糯米粉以外，还有很多其它的食材也是非常不错的选择，所以今天就教大家一种汤圆的新做法【水晶汤圆】，做法超级简单快手，做出来汤圆不但个个晶莹剔透，外形超级好看，而且比起通常用糯米粉包出来的汤圆，口感更加软嫩Q弹，一点都不会粘牙，并且更加容易消化，更适合孩子和老人食用。我每次元宵节都爱做上一些这种新汤圆，再挑食的孩子也会抢着吃光。接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友花上几分钟一起来学习一下吧，毕竟马上就要元宵节了，少不了要吃汤圆，学会以后今年给汤圆换个新花样把，就算是平时生活中，也可以经常的包上一些，不管是当早餐，还是偶尔的打打牙祭，都是特别的不错的选择。
需要的食材和配料：木薯粉150克，沸水120克，紫薯5个，炼奶适量
做法和步骤：
步骤一：木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加入，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
步骤二：面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。 盖上保鲜膜静止20分钟。
步骤三：紫薯提前放蒸锅蒸熟，去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。（做好的紫薯泥大约220克）。
步骤四：紫薯馅搓成约10克每个的小团，备用。
步骤五：取出木薯面团像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。（11克左右一个，按紫薯馅料对应分成22个）按扁擀成圆片，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！注意面团容易干，覆盖保鲜膜，一个一个操作。
步骤六：取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保鲜膜，以防变干，后面不好包。
步骤七：包好后，滚圆。因为面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保鲜膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。
步骤八：锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，随后再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。这时汤圆还没有变透明，最后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明，即可享有了，晶莹剔透，口感Q弹，即好看又好吃。
小贴士：和面一定要用开水，木薯粉与水的比例大概是100克：80毫升左右，但是一般来说每种木薯粉吸水量不同，根据木薯粉吸水量适当添加或者减少，而压扁的面团弄薄一点，煮完更容易显色，而且最后煮汤圆时一定要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。另外如果不用紫薯做馅，也可以做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油、黄油搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅，材料可以搭配各种坚果哦，加一点熟糯米粉用蜂蜜调一下能捏成团就可以了。此外煮汤圆时，待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮，以防盖上锅盖，锅内压力将汤圆压烂，将汤圆煮烂。除此之外，汤圆还是甜甜的好吃，所以做馅时常常根据自己的口味可适量加些糖或蜂蜜，煮好后加入糖桂花，很美味哦。包汤圆别用糯米粉了，试试这种新做法，个个晶莹剔透，Q弹不粘牙，以上就是详细的做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。
