今天冬至了，冬至是一年中白昼最短，黑夜最长的一天，过了冬至，白昼会一天天加长，气温也会逐渐下降，进入一年中最冷的数九寒冬，此时，会出现降雪等极端天气，大地万物被白雪覆盖，很多蔬菜的生长速度开始减缓，有的还被冻得枯萎过季了，但是这个时候，在农村的水渠边、田野里、菜园里，甚至在大路边，却有很多蒲公英、马兰头、荠菜等小小的野菜，顽强地生长着！这个时节，荠菜无疑是最受欢迎的一种！
荠菜的品种有很多，有宽叶的，有尖叶的，有绿色的，也有咖啡色的，其中尖叶的、绿色的荠菜最嫩也最香，是一种营养价值很高的野菜，也是大自然馈赠我们的天然礼物。它是一种纯天然的绿色食物，含有丰富维生素C、胡萝卜素、大量的粗纤维，以及多种微量元素，有增进新陈代谢，防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等作用，其丰富的胡萝卜素，进入身体后会转换成维生素A原，所以还是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。经常吃些荠菜，有调节血压、利水明目、止血凉血等好处。
荠菜可以煲汤，也可以炒鸡蛋，还有人会在3月3那天，用荠菜花煮鸡蛋吃，并有3月3，荠菜当灵丹的说法。我最喜欢用荠菜搭配猪肉调成馅，无论是做汤圆、包饺子、包馄饨都非常好吃，特别的清香鲜美，另外，荠菜还有一个非常好的寓意，因为荠菜谐音“聚财”，所以象征着吉祥如意，冬至日吃荠菜，有财源滚滚的美好寓意，接下来，我们来看看荠菜的调馅方法，馅调好了，做汤圆包饺子，怎么样都鲜美好吃。
菜名：【荠菜猪肉馅】
主要食材：荠菜1篮子，猪肉买了20块。
调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜一块，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，胡椒粉少许，蚝油1勺，白糖少许。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘洗荠菜。我家的小菜园里，有很多野生的荠菜，出去不到半小时，就挖了一篮子，放在大一点的水池中，浸泡冲洗，多洗几遍，直到水质清澈为止，然后捞出控干水分。老姜拍扁后，加入开水抓捏出姜汁后浸泡一会备用。
第二步，猪肉调馅。买回家的猪肉清洗干净，切成小块，放入料理机里打成肉末，然后倒入大一点的容器中，加入食盐1勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，胡椒粉少许，蚝油1勺，白糖少许，姜水一碗分3次倒入往一个方向边倒边搅拌，搅拌至肉馅上劲。
第三步，荠菜焯水。锅中烧水，水开后放入洗净的荠菜，翻拌均匀，大火烧开，然后捞出放入凉水中过凉。
第四步，荠菜切碎。接着，把焯水后的荠菜挤干水分，切成碎末，一大把香葱也切成葱花，放入肉馅中，锅中烧油，油热淋在葱花上。
第五步，成品图。然后，把荠菜和猪肉充分地搅拌均匀，一边搅拌一边还可以加点姜水，如果是做汤圆的，要加得多一点，如果是吃饺子的，就少加点，我家今天吃饺子，就少加点了。
第六步，包饺子。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，今天冬至，记得吃这馅的饺子哟，鲜美好吃还有美好寓意！
------《温馨小提示》------
1，荠菜是野生植物，清洗时一定要多洗几遍，还要浸泡一会，这样才能洗净里面的泥沙和虫卵，焯水后再制作。
2，有人吃荠菜不焯水，用食盐反复揉搓，也可以使荠菜变软，说这样的荠菜更香，我试过，感觉还是焯水的好吃。
3，如果你是阴虚火旺的体质、或者正在腹泻以及风热感冒中，这时候不宜食用荠菜。
关于冬至节气什么馅的饺子好吃寓意好，就分享到这里，朋友们，你家喜欢吃荠菜馅饺子吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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