Hennessy轩尼诗干邑于1765年由理查德·轩尼诗创立法国干邑地区，是世界上三大干邑品牌之一。轩尼诗干邑创立250多年以来，把干邑的调配技艺通过轩尼诗和费尔沃两大家族传承。
它可算是法国干邑领域中最优秀的一员。该厂的创办人李察•轩尼诗，原是爱尔兰的一位皇室侍卫，当他在20岁时就立志要在干邑地区发展酿酒事业。经过六代人的努力，轩尼诗干邑的质量不断提高，产量不断上升，已成为干邑地区最大的三家酒厂之一。
该厂深知木桶对干邑酒质的重要作用，因此特别重视橡木林的栽培和保养工作，目前他们的橡木林已足够供应酒厂所需橡木百年以上。另外，轩尼诗厂是最早发明用星的多少来确定干邑酒质优劣的厂家，1870年，首次推出了以XO命名的轩尼诗。
根据全球消费者不同的口感需求推出独具特色的产品，轩尼诗新点、轩尼诗V.S.O.P、轩尼诗X.O、轩尼诗百乐廷、轩尼诗皇禧、轩尼诗理查德等。
1817，还没有继承王位之前的英国乔治四世« very superior old pale »。V.S.O.P由此出现。
1859，第一瓶轩尼诗干邑出口到中国。轩尼诗也由此成为中法文化交流的宝贵桥梁。
1865，理查德的曾孙莫里斯轩尼斯开始给干邑按质量评星。当时三星对应的VS (Very Special)由此而来并被整个产区沿用。
1870，依旧是莫里斯，开创了 XO (eXtra Old)产区概念。
1971年，与 Moët & Chandon合并，创建了Moët Hennessy 集团。
1979，HENNESSY PARADIS问世。这是一款百年珍藏干邑。
1987年获路易威登并购，目前拥有66%的轩尼诗股权。
1996，RICHARD HENNESSY问世。这是一款接近完美的干邑，全手工打造水晶酒瓶。
2011，HENNESSY PARADIS IMPÉRIAL问世。这是一款来自十九世纪基酒的集宏大优雅于细腻精致为一体的大成之作。
制作工艺：
这是干邑区的传统，并且只有在干邑区是如此。轩尼诗干邑不是即兴创作的产物，轩尼诗如同慈母，以无比的关心、决心和爱心“养育”轩尼诗干邑。创造顶级干邑，首先要有最佳葡萄原料。轩尼诗葡萄园出产的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄具有淡雅的果味，特别适合轩尼诗在大型红铜蒸馏器中进行双重蒸馏的工艺。为了确保干邑的香气达臻至高且多元的境界，轩尼诗仅采用从四个顶级产区（大香槟区、小香槟区、波尔德里区、优质林区）精挑细选的生命之水。荣幸中选的顶级生命之水，有朝一日将变成出类拔萃的轩尼诗干邑。
其次，生命之水的窖藏时间也很重要。窖藏阶段可能会比酿酒师的一生更漫长，因此，这项工作考验酿酒师的想象力。在轩尼诗酒窖中，两百年橡木制成的酒桶静卧在幽暗的微光中，满室生香。这些橡木大多来自特隆西（Tronçais）森林，是十七世纪时为了提供路易十四建造舰队所需木材而种植的。轩尼诗藏酒逾二十五万桶，拥有全世界最大的生命之水收藏，这是两百余年历史岁月的沉淀，令轩尼诗深感自豪。
创始人酒窖本身就是轩尼诗两百年传承的象征，体现轩尼诗向岁月挑战的核心精神。窖中每桶生命之水均陈放了六十年以上，其中不乏百年陈酒。更古老的珍稀瑰宝则收藏在有柳条筐保护的大玻璃坛中，用以创造最罕见的极品干邑。这里最古老的生命之水是1798年理查德·轩尼诗尚在人世时酿制的。
酿造工艺上来说，轩尼诗的酿造方式应该算是非常标准的了。干邑的蒸馏都分成两步：初次将基酒葡萄酒加热，煮至沸腾，然后酒精通过“天鹅颈”穿过预热罐流至冷凝室，然后经冷凝流出蒸馏器，这一液体酒精度约为27-30度左右，会被分为“酒头tête”，“酒心coeur”和“酒尾queue”，只有“酒心”会被保留作为进行第二次蒸馏的基酒，被称为“Brouillis”。而“酒头”和“酒尾”则被混入预热后的基酒葡萄酒中重新进行蒸馏。
第二次蒸馏与第一次同样的步骤，依旧分“酒头”、“酒心”和“酒尾”，依旧只保留酒心部分，只是这次得到的蒸馏酒酒精度则可高达72.4度，被称为“生命之水Eau-de-vie”。大约需要9升葡萄酒才能产出1升70度的生命之水。
初次蒸馏过程大约持续24个小时，需要蒸馏师对于整个过程的密切监督，和相当丰富的经验。因为在那一刻决定从“酒头”过渡到“酒心”，哪一部分重新加入到葡萄基酒，还有对温度的把握，都会影响最终干邑的风格。
