本期导读：冬季家常菜吃什么好？这道菜肴别错过，味道鲜美，清淡营养吃不胖
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，肉质肥嫩可口。鱿鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，经常食用可预防贫血。鱿鱼还含有碘元素。鱿鱼除了富含人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸，能缓解疲劳。鱿鱼热量很低，脂肪也很低。
鱿鱼怎样做才好吃？今天分享一道鱿鱼的做法，用西芹和鱿鱼搭配一起炒，西芹含有丰富的粗纤维，含较多的膳食纤维，可防治便秘，这道菜肴做法简单，营养丰富，鱿鱼鲜嫩可口，西芹脆嫩，清淡味美，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【西芹炒鲜鱿】所需材料：去头鲜鱿鱼2条、西芹半斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把鱿鱼撕去外皮，洗净。
2.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以。
3.把鱿鱼再切成适当大小的块。
4.把西芹斜刀切成段，胡萝卜切菱形片。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入西芹段和胡萝卜片焯水1分钟左右，把西芹焯水至颜色变深绿，将西芹和胡萝卜捞出，马上放到冷水中投凉，使西芹迅速降温，把西芹和胡萝卜片捞出，沥净水分待用。西芹焯水时，在水中加入少许盐，会使西芹颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，可以保持西芹翠绿脆嫩，颜色不会变黄。
6.锅内水重新烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，把鱿鱼焯水至卷起，成鱿鱼花，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持鱿鱼鲜嫩的口感。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
8.下入鱿鱼大火翻炒几下，再下入西芹和胡萝卜，一起大火翻炒几下，下入盐、蚝油，大火翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西芹炒鲜鱿就做好了。
小贴士：鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持鱿鱼鲜嫩的口感。炒制时，要大火快炒。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区留言，发表你的看法和想法！欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
