农村自酿酒为何“风光不再”？老酒友说出3点原因，令人心酸
你有多久没喝过“自酿酒”了？
在上个世纪，光是“自酿酒”3个字就代表品质，无需做广告就有人排着长队购买，可现如今，自酿酒的地位却遭到了直线下滑。
有人认为是优胜劣汰，自酿酒拿出去没面子，才逐渐被取代的；也有人认为是生活富裕了，人们对白酒有了更高的要求。
但这些理由显然都有点牵强，毕竟对于老百姓而言，在喝酒上还是比较讲究经济实惠的，按道理说自酿酒才是最优选择，如今为何“风光不再”了呢？
笔者同一位老酒友谈起这件事的时候，他说出了3点原因，既现实又令人心酸。
自酿酒没有“差异化卖点”
自从国家放开白酒定价权以后，白酒行业就变得十分“内卷”了。
各路白酒都纷纷开展了差异化路线，正是有了口感差异，才有了12大香型之分，正是因为有了价格差异，才有了高、中、低端产品。
可自酿酒完全不具备这些差异，当年引以为傲的“低价”优势，如今已经不再是优势了，自从新工艺白酒出现之后，有些白酒比自酿酒还便宜。
哪怕是纯粮食酒，也有与其价格相差无几的大品牌白酒，比如说红星二锅头，不光价格低廉，背后还有大厂在为品质做“担保”，结果一目了然。
自酿酒的安全性得不到保障
相较而言，自酿酒的酿造流程要更简单一些，具体可分为3步：
酒曲和粮食的选择→蒸煮粮食、摊晾发酵→蒸馏取酒。
整个过程十分简单，即便是新学徒跟着师傅实际操作两次也能出师。可实际上，一款好酒的酿造十分考验酿酒师傅的手艺，这才是关键。
此外，新酒中一般都会含有甲醇等有害物质，需要通过长期陈放去除，但对于自酿酒而言，基本都是现烤现卖，很少窖藏，压根就无法保证酒水的安全性。
酒贩子搬起石头砸了自己的“招牌”
但凡是懂点酿酒知识的人，都知道自酿酒的利润比较微薄，以前火爆的时候还有的赚，毕竟薄利多销，可现如今，销量下滑导致利润少的可怜。
于是，便有酒贩子动起了歪脑筋，表面上打着“农家纯粮”的旗号继续卖酒，暗地里却直接利用香精勾兑，大大节约了成本。
这种小把戏顶多也只能骗骗不懂酒的小白，对于行家而言，是不是纯粮酒一尝便知，这次在你这买到了酒精酒，下次自然就不买你家的酒了。
当然了，我们也不能一票否决了所有的自酿酒，像那些正规作坊的白酒照样可以放心喝，只是小作坊的自酿酒，最好还是三思而后行。
实在不行的话，也可以尝试自己在家酿酒，反正粮食也不贵，这好歹是真材实料，喝着放心，但对细节把控的要求较高，最好先请教一下专业酿酒师。
如果信不过市面上的自酿酒，又觉得自己酿酒太麻烦的话，可以多看看市面上的瓶装酒，优质纯酿其实并不少，细心挑选的话选择性还是挺多的。
这款君中元私藏酒便是其一，它产自贵州酱酒核心产区，与茅台酒厂共享酿酒资源，因其茅味正宗，且平价亲民，深受不少酒友的喜爱。
它是由茅台原副厂长李兴发的弟子曾传政酿造而成的，并且在原料和工艺上，始终与茅台酒保持一致，所以茅香才能如此正宗。
在选料方面，每年都会提前采购最优质的一批红缨子高粱，要求破碎率低于20%，经由12987工艺反复蒸煮之后，好酒初现雏形。
之后，再经过长达6年的窖藏，经检测成酒的品质都在优级标准之上，喝起来醇厚细腻，不带一丝杂味，口中酱香悠长，久久不散。
写在最后，你平常会选择“自酿酒”喝吗？对此，你有何看法呢？欢迎补充。
