早餐是一天中的第一餐，同时也是我们日常活动的重要一餐。我们经过一个晚上的消耗，身体非常需要补充营养。并且上午的工作或是学习非常紧张和忙碌，也非常需要补充营养。
老话说“早餐要吃好，午餐吃饱，晚上要吃少。”早上科学补充营养物质是一件非常重要的事情。所以大家吃早餐时一定要高度重视，特别是要注意营养的搭配，为我们的身体提供充足的营养。下面分享几道营养美味的早餐。
【皮蛋瘦肉粥】
大米倒入大碗中，用清水把大米给淘洗两遍，放置一旁备用。
两个皮蛋，先把皮蛋煮熟，捞出过凉水，去皮生姜切片。再切成细姜丝，几根小葱，切成葱花。装入盘中备用，
这皮蛋已经冷却敲碎去一下壳。再将皮蛋切成小丁装入盘中备用。
砂锅里加入清水。开大火把水烧开。来切一点肉片装入碗中，加入一大勺食盐，一点小苏打，抓拌均匀。小碗里加入一勺玉米淀粉。加入清水，搅拌均匀，再把淀粉水加入肉片里。用手抓拌均匀备用。
锅里烧开水，大米下锅后要搅动一下，再把皮蛋下入锅中，搅动一下防止粘连到一起。肉片也下入锅中，搅拌一下防止粘连到一起。加入姜丝，用筷子搅拌均匀。再加入两勺食盐，胡椒粉，搅拌均匀，大火煮两分钟。时间到撒上一点葱花，地道正宗又美味的皮蛋瘦肉粥就熬好。
【汆丸子】
准备一块前腿肉切成大块。再剁成肉泥，装入盆中。
香菜洗净切成小段备用。放入肉馅中，生姜切成末放入肉馅中。泡好的葱姜水分2-3次加入肉馅中。顺着一个方向搅拌使肉馅吸足水分，调味放入七克盐，两三克鸡精，两克白胡椒粉。打入一个鸡蛋，三克芝麻香油，顺着太阳的方向搅拌两三分钟。
起锅烧水，开大火把水烧热，用小勺子在水中搅拌。用左手抓住肉馅，大拇指食指在虎口处挤压出一个小丸子，全部下锅再改开大火。
开锅以后撇掉浮沫，转开中小火煮两分钟左右。放入一点虾皮，提前泡软的粉丝，少许紫菜，青菜，加盐，鸡精，胡椒粉调味。开锅以后再煮半分钟就熟了。出锅以后再放入一点香油，放入香菜，汤香味美的香菜丸子就做好了。
【荷包蛋】
鸡蛋放入盆中，撒入一勺盐。倒入清水清洗一下，把食盐搅拌到融化开。把鸡蛋挨个搓洗干净，洗好放入盘中备用，
小块生姜切成薄片，大蒜切成薄片，一小把小葱葱叶和葱白分开来切。切好的葱白收入盘中，剩下的葱叶也切成葱花，收入另外一个盘中。红椒先切成细长条，再改刀切成小丁，两根线椒切成圈，
调个料汁，碗中加入十克生抽，适量米醋，半勺老抽，一勺盐，搅一搅将所有食材混合在一起。
锅中多倒一些食用油。开大火把油烧热，把油烧至冒烟倒出来，再倒入少许油。在锅底撒入食盐，往锅里打入一个鸡蛋。鸡蛋下锅以后向不要搅动，用铲子轻轻的推动几下，定型后翻一下面，开小火慢煎，把鸡蛋煎至两面金黄出锅了，
锅中加入少许油。油热放花椒，八角，炸出香味，放入配料炒出配料的香味，把葱姜蒜炒成干瘪的状态盛出不要。倒入调好的料汁，炒出酱香味，淋入少许料，加入少许冰糖。一直搅拌到冰糖完全融化，倒适量的清水。水开下入炸好的荷包蛋，按压一下。全部浸泡在汤汁里面，盖上盖子开中火炖三分钟。把荷包蛋挨个翻一下面，三分钟以后下入切好的青红椒。继续开大火烧一下汤汁，一分钟后出锅了。撒上少许葱花。酱油荷包蛋就完成了，鸡蛋外酥里嫩，鲜香入味，酱香味浓郁。
总结：
老话说“早餐要吃好，午餐吃饱，晚上要吃少。”早上科学补充营养物质是一件非常重要的事情。所以大家吃早餐时一定要高度重视，特别是要注意营养的搭配，为我们的身体提供充足的营养。
