冬季，猪肉羊肉靠边站，遇到这4种鱼不要手软，营养正当季

冬天是进补的好时节，民间也有“补嘴空”的说法，想要吃得美味，还要营养健康，那么鱼肉就是最好的选择。因为鱼肉被称为“白肉”，相比较牛肉、猪肉、羊肉这些红肉，它脂肪含量低，营养更加丰富。

鱼肉和蔬菜、水果一样，也讲究应季而食，那么到了冬季吃什么最为鲜嫩营养呢？今天就给大家分享几种鱼，记得多给家人吃。

一、带鱼

带鱼是冬季最受欢迎的鱼肉之一，因为带鱼的汛期从十一月到来年一月，要维持3个月时间，此时的带鱼肉质鲜嫩美味，是绝佳的美味。

推荐做法【红烧带鱼】

主要食材：带鱼2条 啤酒适量 葱 姜 木耳

1，带鱼清理掉内脏，然后把里面的黑膜也洗掉，要不然吃起来很腥，洗干净的带鱼切掉头部，然后把鱼鳍也切掉，然后切成4-5厘米左右的小段。

2，切好装入盆里，加入几片生姜，一小勺盐，再来点儿高度白酒去腥，加两勺淀粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。

3，接着将洗净的大葱切段，生姜切成片，大蒜也切成片，提前泡发好的木耳洗净后切片。

4，料理锅里倒入稍微多的油，大火将油烧热，油热后放入腌好的带鱼，先不要着急翻面，转小火慢煎2分钟，这样鱼肉不容易散，底部微黄后，翻面继续煎，多翻几次，一直煎到两面呈焦黄色就可以出锅了。

5，锅里留油，然后下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，接着再倒入木耳翻炒几下，炒均匀后倒入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可，然后加入生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，然后轻轻的将调料搅拌均匀，不要用力搅拌，防止鱼肉散开，盖上盖子煮到带鱼完全入味。

6，汤汁稍微变得粘稠时，就可以关火盛出来了。

二、鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼物美价廉，全国各地都有，它刺少口感鲜嫩，是老少皆宜的美味。鲈鱼有润燥和养胃的双重作用，是秋冬季滋补的首选。

推荐食谱【香煎鲈鱼】

主要食材：鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜

1、鲈鱼洗干净之后，咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉，然后从鱼尾处切一刀，再顺着鱼骨位置将鱼肉片开，片好后将鱼肉切下来，然后切成小块，把鱼头也对半切开。

2、切好的鲈鱼放入一个大的容器里，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让鱼肉能够更好地入味，抓好后，腌制上10分钟左右。

3、趁腌鱼的时间，咱们准备一些青红椒把它切成圈备用，再准备一些大蒜切片，生姜切成丝备用。

4、平底锅里倒油，油热后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒进去，然后将它们炒出香味，加上一勺盐，增加一些底味，然后把盐翻炒均匀之后，就可以盛出来了。

5、锅里重新倒油，撒上一小撮盐，油热后下入鱼块，放盐的话煎鱼就不会粘锅了，晃动一下锅，让鱼肉能够受热均匀。

6、底部煎到金黄之后，翻面继续煎，两面全部金黄之后，顺着锅边淋入适量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。

三、鲫鱼

鲫鱼是很常见的鱼类，因为刺多，很多人不喜欢吃，其实鲫鱼的味道还是非常鲜美的，肉质也比较细嫩。每年的2-4月，8-12月，都是鲫鱼最为肥美的季节。

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身上刮一刮，把表面的黑色黏液刮掉，这个是鲫鱼比较腥的来源之一。

2、处理好的鲫鱼表面拍上一些面粉，这样可以防止煎的时候破皮，也能让鱼汤更加奶白。

3、锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎到两面金黄，然后放入煎好的鸡蛋，加一勺猪油，倒入开水，大火煮开。

4、煮开之后，下入嫩豆腐，继续煮上5分钟即可，出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

四、鲢鱼

青鱼、草鱼、花鲢、白鲢是淡水鱼“四大天王”，鲢鱼肉质紧实，吃起来非常鲜美。鲢鱼含有多种维生素和矿物质，有丰富的硒碘等微量元素，是淡水鱼中的上品。

推荐食谱【剁椒鱼头】

主要食材：鱼头、剁椒酱、小葱、生姜、洋葱

1、准备一个鱼头洗净，用刀在鱼头肉厚的地方剁上几刀，这样可以减少烹饪的时间，而且这样做出的鱼肉更加入味。

2、剁好的鱼头放葱姜、料酒，给鱼头做一个按摩，这样可以去掉腥味，然后腌制上10分钟。

3、锅里多倒一些油，等油热后倒入葱花，生姜，洋葱炒香，大火爆炒，把香味炒出来。

4、然后放入老公喜欢的蘑菇和豆腐，接着把鱼头铺在上面。

5、今天我们准备的是调制好的剁椒鱼头酱料，比较方便，都是配比好的，比自己调制的味道更好。把剁椒料均匀地铺在鱼头上面，其他调料就不用放了。

6、顺着锅边倒入一瓶快过期的啤酒，盖上盖子炖15分钟即可。

7、哇！好香啊，时间到了后，撒上葱花即可

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！