紫糯米面包
这是一款软糯醇香的面包，紫糯米做成馅有股淡淡的甜味，再加上软体的面包包裹，一口咬下去松软香甜，放个几天吃还是软软的、糯糯的口感，大家不妨做起来
配方可以做16个紫糯米面包，也可以减半做的，记得提前预热烤箱
食材
紫糯米馅 | |
紫米300克（320克水） | 细砂糖50克 |
炼乳50克 | |
面包材料 | |
高筋面粉450克 | 糖35克 |
淡奶油60克 | 牛奶260克 |
盐4克 | 鸡蛋液40克 |
鲜酵母12克 | 黄油35克 |
步骤
1、紫糯米
2、提前一天泡好，洗干净
3、第二天泡好的紫糯米过滤掉水分，倒入电饭锅加上320克水按煮饭键煮好，根据各自喜欢软硬度来确定添加或减少水分，煮好的紫糯米加入细砂糖和炼乳
4、搅拌均匀
5、30-40克一个搓圆冰箱冷藏，大小重量自己定
6、除黄油外的材料倒入厨师机里，先低速搅拌无干粉，再提高速揉至稍微光滑面团
7、能拉出锯齿状态即可
8、加入软化好的黄油
9、继续先低速把黄油揉进面团里，再转为高速揉至扩展阶段，能拉出光滑具有韧性的手套膜OK
10、取出面团滚圆整理好放入发酵箱里温度28度，湿度75%进行发酵
11、发酵两倍大，戳个口不塌陷缓慢回弹发酵OK
12、取出面团轻拍排气，然后分割50克一个面团，面团大小根据自己喜欢定
13、滚圆，依次做好放入盘里，盖上保鲜膜醒发15分钟，
14、取一个松弛好的面团轻轻压扁，再用擀面杖轻轻擀开，不要擀得太薄，不然会包漏馅的哦
15、翻面放上紫糯米馅
16、然后虎口帮助收口，也就是像蛋黄酥那样的包法收口
17、最后收口处要捏紧哦
18、包好的正面
19、分开一点距离放，不然发酵好烘烤会连在一起的，依次做好放在盘里
20、第二盘也包好了，放在温度35度，湿度85%的环境下进行发酵
21、发酵两倍大，表面喷水，撒点芝麻点缀
22、特写一个面包
23、面团上盖上一张油纸，再放一个烤盘轻轻在面团油纸上面，不要用力压的，轻轻的借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又扁，好看的
24、进入烤箱上下火165度，25分钟，你们自己烤箱根据实际情况来定，我的烤箱温度这是参考
25、烘烤好了，圆又扁的紫糯米面包准备出炉啦
来一张特写美美的
26、第二盘发酵好了，表面喷水，撒上杏仁片点缀
27、同样面包上盖上油纸，再用烤盘轻轻地放在油纸上面
28、进入烤箱烘烤，这是170度22分钟，根据烤盘不同，所以温度就要有所调整，你们也是，不能按部就班的照温度来
29、烘烤好准备出炉
光线不同角度不同，拍出来的效果也不一样的
切开一看紫糯米馅就是软软的，再一看面包体也是软软的，咬一口松软糯甜，美味极啦
包装一下送亲戚朋友也是蛮漂亮的
小贴士烤箱温度根据自己的烤箱来定，记得提前预热烤箱紫糯米一定要买紫米，而不是黑米哦
