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猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系，东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,深受南北方人的喜爱。

猪肉炖粉条
制作猪肉炖粉条
用料
五花肉200克、水发好的粉条250克、葱10克、
姜10克、蒜10克、香菜10克、盐10克、味精10克
、白糖15克、蚝油10克、料酒15克、老抽5克、南乳汁15克、大料2颗、香叶3片、桂皮10克
制作烹饪步骤
步骤1/11
五花肉洗净，顺刀拉成宽3厘米左右的长条，然后顶刀切成3厘米左右的大丁。
步骤2/11
水发的粉条用剪刀剪成长段，放入盘中备用。
步骤3/11
葱姜切片，蒜切丁，香菜切成小寸。
步骤4/11
锅中放入300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，倒入漏勺备用。
步骤5/11
锅中烧热下5克色拉油，放入白糖水，小火慢慢熬成糖色。
步骤6/11
下入五花肉翻炒上色。
步骤7/11
加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香。
步骤8/11
放蚝油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽，加入清水350克左右。
步骤9/11
大火烧开，盖锅盖改小炖20分钟。
步骤10/11
然后开盖加入粉条，炖5分钟。
步骤11/11
出锅装盘放入香菜即可。

猪肉炖粉条
注意事项
汤汁不要收干， 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的，冰糖不能放多， 五花肉应选肥瘦均匀的，五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。 酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。

猪肉炖粉条
营养价值与功效
猪肉炖粉条是一道经典的东北菜肴，尤其是在冬天，这道菜的出现频率非常高，很多人还会在里面放入各种白菜、萝卜、豆腐、豆角等丰富口味，是一道老少皆宜的大众菜，食用具有补虚养血、增进食欲、饱腹提神、促进消化、驱寒保暖等功效。
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