夏天来了，如何选择好醋？吃醋有三招，有味又开胃，别买错了

夏天总是来得猛烈而炎热，不知不觉中，我们的食欲会变得更糟，身体会变得懒惰，此时一些简单的开胃菜，快速零食是大多数人的选择，醋作为夏天非常重要的调味品之一，我们应该如何选择高质量的好醋？以下是三种常规技巧，鸡蛋和开胃菜，不要买错，一起看看。

1、酿造或配制

所谓酿造醋，是指单独或混合使用淀粉、糖或酒精，经微生物发酵而成的醋。

醋的制备是以酿造醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的醋。

从定义上可以看出，两种醋的标准是不同的。

区分也很方便，除了瓶体直接标注文字外，产品执行标准号GB从酿造醋开始，而SB和DB从配置醋开始。

2、固态发酵或液态发酵

醋的发酵过程可分为固态发酵和液态发酵。

由于发酵周期长，固体发酵生产的醋具有良好的风味，但液体发酵生产的醋生产周期短，产量高。

但由于液体发酵的时间周期较短，其风味物质积累较少，同一品种的醋，选择固体发酵可以品尝到更好的风味。

3、标准三总酸值

醋的总酸值是一个非常重要的指标。

根据国家标准，醋的总酸值必须≥3.5g/100ml，醋的总酸值必须≥2.5g/100ml。如果达不到，就是一瓶不合格的醋，所以买醋的时候记得看配料表。

总酸值越高，发酵越充分，所以醋的酸味越醇厚。