夏天家庭版凉拌菜制作简单，清爽开胃解腻

炎炎夏日，厨房里的烟火气太浓，舞扎一通就大汗淋漓。有的朋友选择去酒店潇洒，吃美食喝美酒，大快朵颐。有的三五好友约个小店，喝个小酒，吹个小牛，悠然自得。有的懒在家里不愿太阳当空照，就选择点个外卖，躺在床上或窝在沙发里，一边吃一边疯狂刷手机。

既不愿意出去吃又不愿意点外卖的，问题来了，如何填饱不争气的到饭点就咕咕叫的肚子？还得自己忙乎起来。大热天的，吃点啥好呢？不用彷徨，不用犹豫，首选凉拌菜，肯定没问题。

白菜拌蜇皮

海蜇皮，十几块钱一斤，价格不贵。市面上卖的海蜇皮以干海蜇皮居多，买回来用水浸泡，洗净切成均匀的细丝。白菜同样切成细丝，白菜帮和白菜叶的量各半。根据自己口味调拌即可。家庭做法不需要花里胡哨的，盐、生抽、米醋、白醋、白糖、香油、辣椒，就这几样基本就可满足大多数凉拌菜的调拌需求。

白菜拌蜇皮

凉拌藕片

莲藕味清淡，具有提神祛火，减轻便秘，止咳化痰的功效。藕分七孔藕和九孔藕，凉拌用九孔藕，淀粉含量少，口感清脆，七孔藕适合煲汤。藕去皮切成薄片，泡在水中加白醋，防止藕氧化变黑。焯水两分钟捞出过凉水，加盐醋白糖凉拌即可。喜欢色彩的就配点胡萝卜青椒和香菜。色泽鲜艳些，更有食欲。

凉拌藕片

凉拌海带干豆腐丝

新鲜的海菜买回来焯水，海带瞬间变脸，由褐色变成翠绿色。海带切丝，干豆腐皮切丝，配点香菜，放蒜末生抽米醋白糖香油搅拌均匀，装盘即可。

凉拌海带干豆腐丝

凉拌黄瓜

这个简单了，黄瓜洗净后去不去皮都可以，拍黄瓜，把黄瓜切成丝、切成片、切成条，怎么喜欢怎么来。用盐蒜末老醋调味。喜欢吃辣的可以放点小米辣或者干辣椒，用热油激发下蒜香味，味道也不错。

家里有海米的，就拍黄瓜，来个海米拌黄瓜，都是喝酒的绝美小菜。

炝拌豆芽

绿豆芽，好吃但掐头去尾比较麻烦，懒人一般不喜欢做这个菜。也是，懒人什么菜都不喜欢做。豆芽在开水中烫一下，用凉水冲去热度，自然控干水份。切点红辣椒丝和青椒丝，胡萝卜丝也行，和豆芽充分融合，再用热油淋一下，味道更鲜美清脆，夏天吃非常适合。

炝拌豆芽

拌紫甘蓝

紫甘蓝不用焯水，洗净直接切成细丝即可。放点蒜末，配点生菜，加入盐白糖米醋白醋，搅拌均匀即可。

拌紫甘蓝

（以上均是家庭版制作，图片都是原创，纯属个人做法，不喜勿喷，欢迎交流）