文/小花谈美食
说到冰糖，相信大家都不会感到陌生，基本上家家户户都有冰糖。而在我们的生活中，冰糖也是一种常用的食材，做很多菜品时都需要用到冰糖，或者是感冒咳嗽的时候吃上一点冰糖，也能起到和胃润肺的作用，适当的缓解病情。
不知道大家发现了没有？我们去超市买冰糖时，会发现有黄色的和白色的两种颜色的冰糖，有人会问了，那么我到底该买黄冰糖还是白冰糖呢？其实这是有讲究的，二者的区别原来这么大！看完后涨知识了，赶快跟着我来了解一下吧！
一、白冰糖和黄冰糖的区别
1. 制作工艺上的区别
第一点就是制作工艺是有区别的，白色冰糖是单晶铁冰糖，黄色冰糖是多晶冰糖，二者虽然都是用白砂糖作为原料，再经过溶解、去杂质、熬制、结晶等多道工序制作而成的，但是白冰糖的制作工艺要比黄冰糖更复杂一些，那就是白冰糖中还添加了二氧化硫漂白，还进行了脱色除杂，因此颜色是晶莹剔透的。
2. 营养成分上的区别
白冰糖和黄冰糖在营养成分上也是有区别的，黄色冰糖没有经过脱色、精炼加工等加工处理，所以保留了蔗糖的营养成分，而白冰糖进行了严格的脱色处理，因此它的营养成分是没有白冰糖全面的，也没有黄冰糖的糖分高，黄冰糖尝起来更甜一些。但是白冰糖的甜分也能满足日常所需。
3. 日常用途上的区别
第二点提到了，黄色冰糖的营养成分更高一些，所以适合平时熬煮一些滋补调理的食物，同时黄冰糖还有化痰止咳的作用，上糖色的效果也更好。白冰糖具有融化快的特点，因此更加适合用来做各种甜品或简单的粥品。所以它们在日常用途上也是有区别的。
二、买冰糖时，到底选黄色的还是白色的？
前面提到了，黄冰糖和白冰糖的用途是不一样的，因此大家在买冰糖时，首先要认清自己买冰糖是用来干啥的，若是用来熬煮一些滋补调理的食物，用黄色冰糖就可以了，上糖色也要用黄冰糖，效果会更好。如果是日常做甜食和粥品，用白色冰糖完全就够了。
小贴士：
冰糖是我们家中常备的一种食材，有的人会一次性买上好多，但是要注意冰糖也是需要好好保存的，保存不当就会容易受潮或者融化。下面教大家一些冰糖保存的方法。
1. 放在阴凉通风处。第一点就是建议把冰糖放在干净的袋子里，再放到家里阴凉通风的地方，避免阳光的直射，至少可以保存一年。
2. 放冰箱里冷藏或冷冻保存。也可以把冰糖放在一个干净密封、无水无油的罐子里，封好罐子后，把冰糖放入冰箱冷藏或冷冻起来，可以防止冰糖受潮。
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