京味排骨、奶香木瓜冻、水晶虾仁白菜饺,打卡美好生活倍爽

2021年09月25日21:45:03 美食 1349

京味排骨、奶香木瓜冻、水晶虾仁白菜饺,打卡美好生活倍爽 - 天天要闻

京味排骨

主料:排骨

调料:酱油、陈醋、生抽、冰糖、 干葱、姜、蒜仔、八角、桂皮、香 叶、色拉油、精盐

制作流程:

1. 将猪排冲洗干净焯水。

2.加水、八角、桂皮、香叶、精盐、味精、鸡粉煮熟即可。

3.锅内加油,将油烧热,然后把排骨用热油炸一下,去除水分。

4.将油倒出,锅内留底油,将排骨汁熬稠,放入排骨翻均匀装盘即 可。

口味特点:酱甜醋香。

制作关键:熬制排骨汁注意火 候,排骨不能煮的太过,影响口感,火候一定要够,炒出锅气。

熬制排骨汁:

酱油25克、生抽25克、陈醋25克、冰糖25克;干葱、姜、蒜适 量。


奶香木瓜冻

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奶香木瓜冻

原料:木瓜、牛奶、乳瓜

调料:盐、洋粉

做法:1.乳瓜加盐杀水后完整取 下乳瓜皮,刻成需要的文字备用。

2.木瓜去皮去籽,蒸熟打成蓉, 加洋粉调匀,置托盘凉透凝固。

3.牛奶加热,加入洋粉调匀,凉 透后缓慢倒入凝固的木瓜冻上,一起放冰箱至牛奶成冻后拿出切成麻将块,将刻好的字放置在上面即可。

功效:美容养颜,健脾消食。


水晶虾仁白菜饺

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水晶虾仁白菜饺

口味特点:造型新颖别致,虾球 鲜美。

主料:大虾、虾仁

辅料:面粉、菠菜汁、黄瓜、橙子

调料:盐、味精、鸡汁、花雕酒、陈村砚水、淀粉

做法:

A、大虾去头,去皮扒成虾仁, 在虾背上片三刀成牡丹花刀,用陈村砚水泡一下冲水,再用毛巾吸干水分。

B、用盐、淀粉上薄浆滑油

C、橙子、黄瓜改刀做盘饰摆在 盘子里。

D、虾仁制成虾胶,面粉加菠菜 汁做成白菜虾饺儿蒸熟摆在盘边。

E、滑油的虾球入盐、味精、鸡 汁、花雕酒清炒一下,装入盘中即可。

制作关键

1.大虾改刀后,要用陈村砚水炮 制,口感脆爽,有弹性。

2.蒸好不要过水,否则没有形状。

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