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猪肉作为我们的主要肉食，一直以来都很受欢迎，几乎是日常餐桌上的必不可少。而不谈地区，猪肉的价格也是不稳定的，十几甚至几十不等。但不管怎么差别，太便宜的还是不建议购买，毕竟有市场价格做参考，太便宜的，质量是很难保障的。
肉食不像水果蔬菜，每个部位的口感和营养价值都不一样，我们吃的最多的，以猪里脊、五花、排骨、猪蹄为主，种类多样，吃法自然也是各有千秋。不过今天跟朋友们分享的猪身上的4个好吃的位置，市场上不好买，每头猪只有一个，肉贩都自己留着吃。
1.护心肉
护心肉的作用是隔断胸腔和腹腔的连接，也就是横膈膜肌，能够起到保护心脏的作用。横膈膜肌因有筋膜的缘故，使得它的弹性比较足，吃起来也是有Q弹的口感，比猪里脊要有嚼劲。护心肉可以爆炒或者做卤味，生的价格通常也能达到20块钱一斤，感兴趣的朋友可以尝试一下。
2.猪尾巴
小时候家里宰猪，大人们为了吓唬不听话的小孩子，说吃猪尾巴会摇头，搞得很长一段时间不敢吃。猪尾巴的肉较少，主要是皮，别看没什么肉，却有补腰力、益骨髓的功效，因此也是猪身上不可多得的好东西。外面卖的以卤味居多，猪尾巴熬汤也是不错的选择。但猪尾巴的价格也不便宜，一斤差不多也在20块钱以上了。
3.猪舌头
和牛舌、羊舌的性质一样，因为长时间运动的缘故，舌头是猪身上最紧致的肉，其口感自然也是没得说。小时候家里自己杀猪，会把舌头、肚、猪头等放在一起卤，特别入味，吃的时候各处切一点，是非常棒的下酒菜。猪舌头的价格差不多也在20元左右一斤，但如果是卤好的，20元也就能买一小块，足见其价格也是非常高的。
4.猪肚
相比牛羊肚，喜欢吃猪肚的朋友可能相对少一些，但猪肚的口感和味道却是非常美味的，卤好之后非常入味有嚼劲。不过值得说的是，猪肚之所以没有牛羊肚那么被大众认可，一部分原因是因为其不太好买的缘故，通常都需要提前预定。像在农村，家里宰猪，不管什么部位都会分一些给左右邻居，但猪肚通常都会自己留下。
猪肚虽然好吃，但处理的时候却要麻烦一些，弄不干净味道会比较重，所以一定要把肚里面的残留物清理干净。清洗猪肚可以用面粉和醋，面粉可以附着猪肚上面的黏液，白醋有消毒杀菌的功效，加入面粉和白醋后反复抓均，再用清水冲洗几遍，就可以了。
【读后感】
长期以来，猪肉一直都是备受大众喜爱的一种食物。以前只有逢年过节才能吃到，但随着生活水平的不断提高，猪肉也变得越来越普遍，这个时候人们除了关注口味之外，在营养方面也有了更多的在意。
可以说猪全身上下都是宝，每个部位都有独特的价值，今天跟大家分享的猪身上的4个部位，除了味道好，营养价值高，其价格教其他部位贵。毕竟比较“稀少”，一头猪身上只有一个，所以价格高，也是能理解的，您觉得呢？
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。
