今天小欧给大家分享一款，
口味独特的百变月饼。
它的味道有很多种哦~
甜的，苦的，香的，酸的
各种口味夹在在一起，
吃上一口，绝对不齁甜，
一点也不会腻！
尤其配上一杯咖啡，更是绝了！
喜欢的朋友千万收藏起来，
我怕你到时找不到喽~
NO.1
摩卡蓝莓乳酪月饼
DELICIOUS
NEW
ARRIVAL
= 配方 =
- 摩卡月饼皮 -
巧克力酱：315g、玉米油：90g
低筋粉：315g、黑咖啡粉：15g
- 蓝莓乳酪馅 -
奶油奶酪：150g、无盐黄油：60g
鸡蛋：1个、糖：60g
牛奶：60g、炼乳：20g
芝士片：3片、熟糯米粉：55g
椰蓉：200g、油性蓝莓馅：360g
= 制作步骤 =
1、 巧克力酱和玉米油放入盆中拌匀。
2、低筋面粉和咖啡粉混合拌匀。
3、筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
4、将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
5、将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
6、没有芝士片可以不放。
7、煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
8、加入炼乳和炒熟的糯米粉，搅拌。
9、加入鸡蛋搅拌均匀。
10、搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
11、加入椰蓉拌匀成团。
12、为了增加口味，我特意准备了蓝莓馅料做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
13、蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
14、用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
15、搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
16、将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
17、用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
18、这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上，烤前喷点水。
19、烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
20、出炉别碰，很软。凉了再移动。
21、放入袋子，冷藏保存，回油一天再食用。
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