假装到了西安,自制白吉馍,饼酥肉香,爽而不腻,不够吃,吃不够

2021年08月31日21:00:15 美食 1461

假装到了西安,自制白吉馍,饼酥肉香,爽而不腻,不够吃,吃不够 - 天天要闻

肉夹馍,源出西北,早期以天水肉夹馍为佳,现在则是西安最为著名,做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼,用刀片成两片,但不完全断开,中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉,肉糜中还可夹生尖椒和生菜。

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【自制白吉馍之肉夹馍】


食材:红烧肉、中筋面粉500克、酵母6克、糖少许、盐少许、水260克、小苏打适量

做法:

1)面粉加入少许的糖、盐,加入6克酵母,用260g温水和面,我是头天晚上和好入冰箱冷藏,早上起出加少许小苏打,一点水,揉匀醒十五分钟。一斤面分成十分,揉圆醒一会,取一个搓成长条擀开,从下卷起醒制。

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2)从上至下压扁擀成圆饼状,沿边缘用手指按压,形成窝状,锅烧热,将馍放入,小火烙制两面金黄即可

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一股面‬香‬扑‬鼻‬而来,无油的干烙‬白‬吉馍‬,健康的选择,可以作为早餐、点心、干‬粮‬、主食,搭配火腿、煎蛋、蔬菜、红烧肉、卤‬牛肉,根据自己的喜好随意夹着吃,值得推荐。

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前一晚烧的红烧肉还剩下很多,第二天做好的白吉馍趁热切开,夹上红烧肉,太好吃了,忍不住吃多了。还忘了拍照留存。

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【圆白菜菜干与薄饼】

剩下的面团也可以擀成薄饼,用铸铁锅煎制,晒干的圆白菜菜干泡软煸炒,与薄饼绝配,非常喜欢。

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