当“爆改”的风来到了商超，会掀起哪些改变？
近日，“民选6A级景区”胖东来，带着网红商品和经营团队来到了长沙，为本土超市步步高进行帮扶和调改。
据悉，本次帮扶行动计划用2-3个月的时间，改造2-3家步步高超市门店。其余步步高门店也将参照调改样本门店，后续由步步高团队主导下进行全面改造。
发布致歉信，调整营业时间，上架胖东来部分网红商品，员工薪资提高.....虽然调改才刚刚开始，但过去几天，步步高的一举一动仍被外界关注。4月13日上午，潇湘晨报·辣椒财经记者来到首个被调改试点的门店——步步高梅溪新天地步步高超市进行实地探访。
“重塑”中的步步高
近日，胖东来“爆改”步步高，同时输出多款网红自有商品，热情的消费者很快就将其“买空”，4月11日率先上架的胖东来网红“大月饼”开售即抢空。4月12日，DL精酿小麦啤酒在步步高长沙梅溪湖店上架，首批数百箱开售不到1小时即被抢购一空。
4月12日晚，步步高发布通知，因商品结构尚在调整之中，DL精酿啤酒、DL自由·爱白酒、DL果汁暂停销售，4月25日到货。此外，步步高在通知中表示，到4月25日左右商品将基本补充到位，商品结构达到胖东来的90%。
4月13日上午10点，当记者来到步步高梅溪新天地步步高超市，营业时间才刚刚过了半小时，消费者在收银区已经排起了长队。
现场购物的人中，胖东来网红大月饼几乎是人手两个（该商品限购两个），由于购买该商品的人太多，工作人员临时划出了一条单独的“购买通道”，消费者从出口进入该通道，每人可在工作人员手中拿到大月饼，然后再进去商品购买区购物，直到10点50分左右，工作人员才撤除“购买通道”，将大月饼放在货架上。“前几天是小范围上架，大约1000份左右，今天有5000份。”现场一位工作人员告诉记者。
在烘焙区，胖东来另外两大网红商品红丝绒慕斯蛋糕、熔岩巧克力蛋糕一上架也被抢售一空。
在水果区，蓝莓、麒麟瓜、凤梨等产品货架旁也排起了长队，一位工作人员介绍，麒麟瓜之前是7.99元/500g，后面调到了5.49元/500g。
被“重塑”的步步高
记者注意到，现场有不少戴着“外部企业工作证”的工作人员，忙碌地进行展台和货架调整和布置，有人拿着量尺测量货架尺寸，也有人在一边进行记录及进行讨论。
此外，在不少货架边都会贴上产品的详细介绍，如水果区，西瓜货架上方还注明了挑选方式，脐橙、秋月梨等货架上方，也注明产地及多种食用方式。
从4月开始，步步高已进入“重塑时间”，目前已经调整了营业时间，相比之前缩短了两个小时，此次营业时间的调整包括了省内17家门店。
此外，作为被调改的首店，步步高梅溪湖店备受关注，步步高超市梅溪店于2016年6月25日正式营业，经营面积5145㎡，因受企业发展的影响，梅溪店面临着销售下降和客流萎缩的双重压力，作为集团总部所在地门店，其调改的标杆示范效应更大。
4月3日，步步高梅溪新天地发布了招聘需求，招聘超市店员40名，薪资待遇为4000-5000元/月。在岗位职责的描述中提到，提供顾客良好的服务和购物体验。据悉，长沙地区的超市销售员、收银员、拣货员、保洁员等岗位，平均月薪是3000元左右。算下来，步步高此次薪资调整后工资是长沙行业平均水平的1.3-1.6倍。
据联商网报道，步步高调改总指挥、胖东来超市总经理申红丽介绍，目前，步步高梅溪湖店已经重新梳理了卖场布局，并强化安全巡检制度，同时调整了人员配置、薪酬制度以及营业时间。在最受关注的商品调整方面，调改组要求商品必须是一线品牌也有品质保障的二线品牌。目前卖场的非食类商品下架汰换比例将达70%，然后根据门店的面积、位置、陈列货架数等等，重新配置商品结构，预计调改用时2个月。生鲜板块基本十天可以调改到位，熟食品类不论自营还是联营都尚需沉浸式复盘，预计需要十天左右。此外，申红丽强调，调改将同步进行商品价格梳理，商品加价率必须保持合理的度。
步步高调改副总指挥、一家亲董事长贾建全也表示：“本次梅溪湖店调改首先调整卖场布局，给顾客提供更便捷更流畅的购物动线；其次调整商品，为顾客提供更有品质、价格更加合理的一线品牌商品；第三，提升员工待遇，激发员工发自内心的服务意识。”
谁在“重塑”步步高
当下胖东来无疑是零售商超的顶流，在胖东来高调宣布“扶持”步步高后，*ST步高股价连续两个交易日涨停。
除了已知的胖东来团队，近日步步高还“官宣了”第一批产业投资人。4月8日晚间，步步高公告称，经评审委员会讨论及综合评议，并经管理人确认，确定成都白兔有你文化传播有限公司(吉富白兔联合体成员)、中国对外经济贸易信托有限公司(联合其产业合作伙伴中化现代农业有限公司)为中选产业投资人。确定的两家产业投资人来看，步步高试图打通线上线下、发力产业协同的重整意图明显。
公开资料显示，白兔有你文化传播有限公司，是一家专注于美妆、时尚，美食等快消品牌的赋能与孵化的MCN机构。公告称，白兔集团将以“红人经济+品牌赋能”为核心，依托线上零售能力、供应链整合能力和品牌营销优势，对步步高进行产业赋能。通过“精选产品+线上爆发增长+线下稳定销量”的方式，完成自营商品线上线下一体化销售，逐步打造步步高自营商品供应链体系。
而中化现代农业的产业优势在于农产品，据步步高官网显示，今年2月步步高与中化现代农业有限公司（简称“中化农业”）在湖南长沙签署合作框架协议。此次合作将有助于优化步步高生鲜与农产品领域供应链品质，降低采购成本，进一步拓宽步步高资源和发展优势。
潇湘晨报辣椒财经记者陈诗娴 罗雅琪
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