在刚刚结束的“双十一”购物狂欢节中，珠海家宝德科技有限公司（以下简称“家宝德”）旗下烘焙设备品牌“UKOEO高比克”在西式厨房家电的私房烤箱（风炉）品类中销量排行第一。登上这个“第一”，家宝德用了8年时间。
2010年，位于珠海市香洲区的家宝德开始了风炉烤箱的研究，全身心投入到烘焙设备的研发与服务提升中，至今已经测试了上百吨面粉，咨询请教了2000多名“达人”和老师，开展了数百场直播，树立起“中国好风炉”的标杆。
家宝德旗下产品赢得市场青睐 受访者供图
另辟蹊径，填补市场空白
家宝德主要生产烘焙设备中的烤箱、厨师机、发酵箱、打面机、打蛋器等厨房用品，烤箱是其中的佼佼者。
在国内市场，家用烤箱不足以承担商用私房烘焙，高端的商用烤箱早前被国外产品所占领，这对于烘焙爱好者以及创业初期的人群并不友好——国外烤箱品牌溢价严重，一个70平方米的烘焙作坊全套设备超20万元，不少人无力负担如此巨大的前期投入。介于家用和商用之间的产品在市场上几乎为空白，家宝德将这一领域的烤箱称为“私房烤箱”。
家宝德发现，国外产品在国内并不“适应”——仅追求将食物做熟，而国人在意的“色香味”等因素并未考虑在内。“就我国客户的习惯而言，烘焙食品要‘烤得均匀’，但国外品牌在这一点做得并不好。”家宝德创始人黄鹏举例。
家宝德敏锐地抓住了这个机会，“可以说我们是业内首个投身家用与商用领域之间的企业”。“有些家用烤箱的温度仅能达到230℃，这对于商用来说远远不够，我们将其提升至350℃，这样可以满足绝大部分烘焙需求。通过风炉技术，对每一层食材进行均匀烘烤。”黄鹏介绍，“我们用了很多不同的面粉进行测试，用探头去探测每一层的温度，检测出热量曲线，通过技术来进行补温或者调温。”
此外，由于食材需要均匀受热，彼时的产品需要将烤盘拿出旋转方向后再放入烤箱，这导致温度快速流失，对于食材影响较大，家宝德则通过多次测试成功解决了这一痛点：“我们采用了保温技术，通过软件对温度进行补偿，对风炉的通道结构也进行了设计。”
通过不断的技术研发，家宝德成功“打下”了烘焙产品的价格，一个70平方米的烘焙作坊全套产品仅需要5万余元。低廉的价格与过硬的质量使家宝德的产品一经推出便赢得市场的青睐，“在这条赛道，我们产品在创业人群的市场占有率接近三成。”黄鹏说，“可以说在这个细分领域，我们坚持努力13年爬上了‘山巅’。”
潜心研究，与客户共成长
很难想象，在一家烘焙用品厂家里面，竟然有5名烘焙师——在其他知名品牌中，这个数字是“1”甚至是“0”。
“烘焙师看起来很‘烧钱’，但对于我们企业来说，他们是创造价值的。”黄鹏说，“这些烘焙师每天通过制作不同的食品，记录下它们在各种状态下的数据，现在已经形成了一个小小的‘数据库’，这些数据不仅可以提供给用户，更可以为我们的研发提供保障。”
黄鹏口中的“保障”，其实就是将客户的需求与冷冰冰的设备进行匹配，针对客户的需求不断完善、改进产品。当前，家宝德技术人员占比超10%，研发投入近10%，拥有上百项实用新型专利，2项发明专利，3项发明专利正在申请中。这为家宝德带来了实打实的好处，近三年来，公司营收平均增长超20%。
家宝德的另一项法宝是“服务”，“可以说我们是与客户共同成长的”。“客户购买产品后，就会进入我们的粉丝群，5名烘焙师随时待命，为客户提供手把手的教学。”黄鹏说，“这样缩短了我们与客户之间的距离，接下来，我们还打算为客户上门服务，这听起来成本很高，但其实对企业来讲是双赢，让我们有信心留住客户，这也是我们的底气。”
“在投身这条赛道之前，我曾想象过一个场景。年轻人对于烘焙的需求越来越多，但没有企业留意到这一私房烘焙领域，所以我们必须得有人来做这件事，把这个领域里面的‘第一’、‘首个’留在国内，更好地服务大众。”黄鹏说。
政府扶持，助力破局之路
受众较少，是家宝德一直面对的问题，家宝德也一直在寻求破局之路。
“在这个领域走到了‘山顶’，就要去遥望更高的‘山’，若是满足于现有的成绩，那就要‘下山’了。”黄鹏说，“现在电烤箱尤其是嵌入式电烤箱的市场份额很大，背后有10亿元左右的市场，我们需要在继续深挖风炉烤箱的同时，逐步拓宽家用领域。”黄鹏说，“此外，我们还将目光瞄向了餐饮行业的加盟商，这也是我们的方向。现在粒上皇、西贝等品牌均选购了我们的产品。”
在家宝德的破局之路上，离不开香洲区的帮扶。
“这两天我收到了香洲区关于政府服务的调研邀请。”黄鹏说道，“作为一家微型企业，我们的意见建议能够得到政府部门的重视，觉得很暖心。”
“香洲区政府对于我们很关心，高新技术企业、专精特新企业的申报都主动联系我们，让我们得到了不少政策、资金上的帮助。我们也通过这些让企业的每个人认识到研发的重要性，这对企业的发展壮大起到助推作用。”黄鹏说，“有了这些帮扶，让我们对于企业未来的发展充满信心。”
文 | 郑达
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄铁安
校对 | 林霄
