1、明星为什么都爱开火锅店？
2、明星搞火锅加盟，他们到底能赚了多少钱？
3、作为最大的受益人，为什么明星和他背后的操盘手面对各种丑闻从来都不带怕的呢？
4、为什么出了事儿，出来担责的永远都是加盟商自己?
邹大瑞的冷水财经
明星火锅店，骗你没商量！#明星#餐饮加盟#商业#创业#食品安全
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如果你对明星还存有幻想，如果你正在考虑跟着明星去开个火锅店、奶茶店、汉堡店，建议你要好好看完这篇文章，说不定能救你一命。
明星为什么都爱开火锅店？
开火锅店真的比演戏赚的多吗？
最近这几年，娱乐圈除了流行跑综艺赚通告费之外，就是流行开店放加盟捞金了火锅、奶茶、汉堡、披萨、酸菜鱼、冰淇淋、烤肉，只要是网络上看着火的，他们都不放过。
这里头呢，又以搞火锅的一群人最猖狂。为什么这些明星不好好演戏非要搞什么副业，还都愿意开火锅店呢？
那接下来都是些不能公开说的故事了，愿意出来搞副业的，那都是娱乐圈混不太下去的人，这些人要么还能算个综艺咖，要么连综艺咖都算不上，一年到头也接不到几部戏。
而能出来搞副业的，或多或少以前还算是火过，只是现在过气了他们灯红酒绿习惯了。你让他们回过头来再过丰衣足食普通老百姓的日子吧，那还真是挺难熬的。
所以只能另找一个来钱容易来钱快的门道。
但是离开老本行，明星想赚钱也没那么容易，开个餐馆就是最朴素的选择了。
最早明星们开餐馆，一般都是高客单价，我们称之为1.0版本。
比如说赵薇的乐福餐厅、聂远的黔菜研究馆、郭德纲的郭家菜等等。他们想赚快钱的心思暴露的比较直接，就是用自己的名气做品牌溢价割消费者的韭菜。
从商业的角度来讲，走这条路也不是不行。你看看奢侈品和潮牌，哪个不是靠品牌做高溢价的？但关键是你多少得用点心思让消费者觉得值才行。产品一模一样、环境一模一样、体验还比别人差、投诉一大堆，那倒闭不是迟早的嘛？
所以经过几个失败案例之后，明星们也成长了，他们发现搞餐饮当老板当企业家可不是那么容易的。产品研发、供应链、成本控制、选址装修、工商税务，一个环节没盯好，那就得拉夸，而且开店的赚钱效率也太低了。
给大家看一个数据：
海底捞开一家店的平均成本是800-1000万左右，平均单店一年的营业额差不多4000万左右。
但是利润是多少呢？8%－10%之间，不到400万。这和明星拍电影电视剧比，那真是一个天上一个地下。
正经开火锅店的，那盈利都是按万计算。但是明星演戏呢？那都是按爽为单位计价的，开几个店一年就能赚几百个爽，你挨个数，全中国能有几个人做得到？
怎么办呢？升级到2.0呗，也就是大家现在熟悉的连锁加盟模式。在这个套路里，明星负责站台，专业品牌管理公司躲在后面操盘。
明星开火锅店
日赚一爽不是梦
明星开火锅店放加盟，必须得有两拨人。第一拨人就是明星自己，他们的作用就是品牌形象，当然这个品牌形象并不是用来忽悠消费者买单的，而是用来忽悠加盟商交加盟费的。
说白了1.0割的是普通消费者，他们想的就是去明星店里头打个卡发个朋友圈，2.0割的就不仅仅是消费者了，还有那些想开个店赚钱的创业者。这些人想的是利用明星的品牌去增加客流量。
但是干这事儿呢，明星自己肯定是干不了。收多少加盟费合适、供应链怎么管控、人来了你怎么忽悠，这都是专业的活儿。
图片来源：网络
所以就有了第二波人，专门搞连锁加盟品牌快招的公司。某赫找的就是四川某膳品牌管理公司，这可是一群专业搞火锅连锁加盟的人，某鸭血就是他们的连锁加盟品牌，供应链、招商团队那也都是现成的。
明星要是想合作，那就是前面换个招牌换个装修风格把个人写真印上去的事儿，也就两三天的工作量。可以说，过气明星碰到专业加盟连锁操盘手，那可真是如虎添翼(为虎作伥)，简直就是印钞机啊。
就拿某赫的某庄来举例子，加盟费55万，全国700多家店，这一项就是3.85个亿。除了加盟费以外，一次性的收费还有装修费（北京公司统一装修）、设计费、软装费、设备费、保证金等等，这又是几百个爽。后续的还有供应链、扣点、管理费、广告费、咨询费等等。
当然了，和前面的一次性收费比，后续的钱顶多算是个长尾收入。有没有，对他们来讲影响并不大。
所以之前我在讲奶茶加盟的时候就给大家科普过，品牌和加盟商表面上是资源整合，背地里其实是博弈。
一方面，品牌希望加盟商好好经营店铺，因为经营的好他们才能卖出去更多的原材料，收更多的服务费和扣点。
另一方面呢，你的店铺是赚钱还是赔钱，跟他顶多算是有个半毛钱的关系。因为他最主要的收入已经在你开张之前落袋为安了。而且人家收的不是利润扣点而是流水扣点，也就是不管你这个月是赚还是赔，他们都能收2%，这明摆着就是空手套白狼稳赚不赔。
前一阵还爆出某个加盟店连食品经营许可证都没有的新闻，你是不是还觉得当初人家没卡你脖子让你加盟了是对你好啊？太傻太天真。只要你把加盟费一交，之后所有的风险都是你的。不管是客人吃坏了肚子，还是天花板掉下来砸了人，那跟人家某赫某恺真的是一点瓜葛都没有。
因为根据你签的好几份合同来看，相关单位只能罚你，甚至连品牌管理公司都不一定能罚得到，更别说什么明星了。
“火凤祥”被约谈了
郑恺会不会被罚呢？
前几天，人民网点名批评了22位艺人，说他们的火锅店没有备案就开放加盟，食品安全问题频发。按理来说，这个时间点被央媒拿出来点名批评，哪个明星不得瑟瑟发抖？
但是你看他们除了道歉还有其他动作吗？如果道歉有用要警察干嘛呢？
接下来我就来说说这个行业里公开的秘密，为什么出了事儿，出来担责的永远都是加盟商自己？
先说说搞连锁加盟快招这群人的套路，这群人可真的是吃人不吐骨头的主儿，他们分两个派系。
一个派系是纯粹的骗子，这群人看市场上哪个品牌火，就在百度上做一个假网站，100％还原人家的设计。比如说喜茶，很多人看喜茶赚钱就想加盟，一不小心就点进了这个假网站，一咨询，人家就跟你说喜茶没有开放加盟，但是喜茶有个子品牌叫“喜欢你茶”。
这个开放加盟，你是不是会心动？等你去总部考察的时候，劳斯莱斯车队接送，还有豪华的办公室，你是不是觉得人总部特别有实力？但是实际上呢，这群人打一枪换一个地方，用不了一年，等你们这一波韭菜和总部的蜜月期一过开始有各种纠纷的时候，他们就改名换姓成“讨厌你茶”了，拿着这个品牌，他们又会用同样的伎俩再骗一波。
另一个派系呢，套路其实差不多，只是不做假网站了。因为他们自己的品牌就有号召力，比如说明星开的火锅店。
但是不管哪个套路，他们背后都设计了一套完善的法律合同体系。比如说把加盟合同改成代理合同，把加盟费和品牌使用费改成技术培训费。在不懂的人看来只是字儿不一样了，但是等你打官司的时候，区别可就大了。
如果是加盟合同，那要是品牌没有备案，或者是后期支持不到位，加盟费是可以退的；但如果是代理合同，不好意思，退不了。技术培训费就更退不了了，因为你开店的那一刻，人家为你提供的技术培训就已经完成了，怎么退？
可以说在这套法律合同的保护下，几乎能完全规避品牌管理公司的各项责任。比如说你用了变质的食材，工商管理部门来检查的时候，罚谁呢？只能罚你。
因为合同上明确规定了你必须按照人家的标准来经营，你使用变质食材那就是你违约了。所以不仅没他们什么事儿，甚至他们还有权利扣你的保证金。
总之，基本上让你签的那几十页纸，每一个字都有陷阱。
写在最后
至于明星，那就藏更深了。明星们不仅注册的是合伙企业，还做了好几层股权结构。这意味着，从法律上讲，一旦企业经营出现问题，明星的连带责任非常小甚至可以没有。更绝的是，他们连间接持股都可以不要，因为只要把自己的分红做成代言费那就更安全了。
所以，“火凤祥”被约谈了，郑恺会不会被罚呢？相信你心里已经比我更清楚了。
