青青园中葵，朝露待日晞——此葵非彼葵，原来你是这样的“葵”

向日葵花田

秋风敛嫩黄，西倾倚斜阳，翠色黄金盘，初日颜色鲜。

仲秋的风里满载着收获的消息，9月是向日葵的收获季，那片片秋意的金黄，耀眼而温暖，向着太阳的方向，融化了指尖的光芒。

如果你有幸去秋天的向日葵田，请捎来一束秋日的暖阳，将它打包存放，在寒冷的冬日里拿出来用它烘烤忧伤的心房，积蓄满满的能量。

相信很多人都知道梵高的向日葵，那样灿烂近乎癫狂的盛放，来自于这种向日而生的花，它会随着阳光转动方向，带着永远的灿烂，让人不自觉就被感染。

梵高作品《向日葵》

明末学者赵崡所著《植品》（1617年出版），其中写道：“又有向日菊者，万历间西番僧携种入中国。干高七八尺至丈余，上作大花如盘，随日所向。花大开则盘重，不能复转。”

王象晋的《群芳谱》中记载：西番菊、迎阳花，大如盘盏，单瓣色黄，心皆作窠如蜂房状，以上均说明向日葵最早是在明朝传入我国的。

不知道大家有没有和我一样的困惑：少时诵读“青青园中葵，朝露待日晞”，一直以为这就是向日葵，只是向日葵为金黄，这里是青色，感到不解；

而后读到司马光的“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”，想到这应该才是向日葵。

后来才知道青青园中“葵”，是中国传统五蔬中的葵，而“葵花向日倾”其实也是“葵”花，而非向日葵。

相比舶来品“向日葵”，中国传统的“葵”和“葵花”究竟是何方神圣，为何如此神秘却又如此常见？今天我们就来一起分享古代蔬菜之王“葵”背后的故事。

葵菜，也被很多地方称作“冬寒菜”

六月食郁及薁，七月亨葵及菽——葵，中国传统蔬菜之王

《诗经》：六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。

葵、菽、枣、稻都是日常食物，郁为李子，薁即葡萄，菽是豆类的统称，而葵为蔬菜，锦葵科，草本植物，苗叶可以用来做菜，也可生食。

虽然“锦葵”属植物在我们的饮食文化中存在感近似忽略不计，但在古代，它是人们尤其是普通民众必蔬菜首选，妥妥的菜中C位。

以葵入菜

一般古代菜蔬中的葵指的都是冬葵，它是草本植物，叶子圆形，边缘褶皱曲旋，性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。

而且它还有药用价值——全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。

《尔雅翼》中说“葵为百菜主，味尤甘滑”；李时珍本草纲目中说“古者葵为五菜之主，古人种为常食”，可见葵是古人的蔬菜中最不可缺少的，且被列为百菜之王。

青青园中葵

山中习静观朝槿，松下清斋折露葵——多面“葵”菜，诗意、食义两不误

“葵”作为古代重要蔬菜，得到诸多名人的喜爱，如李太白笔下“野酌劝芳酒，园蔬烹露葵。”

山野对酌，露葵佐酒，一幅自得其乐的农家画卷——是战乱中难得的避难所，也成了狂放不羁的李白坎坷跌宕的命运中那一方安静怡然。

天宝十四载，躲避叛乱的李白，寓居于寻阳，县令闾丘为他修筑“读书台”和“对酌亭”，让李白在山水间读书作诗，且他们共同弹琴赋诗，对酒当歌。

而后闾丘隐居，李白病卧，李白应邀前往闾丘的别墅。环境清幽，颇有田园野趣，于是作《赠闾丘处士》，其中就写到“露葵就酒，越喝越有”的场面。

露葵就酒，越喝越有

两年后，李白被判流放夜郎，闾丘为他送行，想必诗仙心内一定百感交集，这样的山野和村居，却成为他下半生中难得的安稳和快乐。

其实葵菜的鲜美、酒酿的醉人不仅是因为它们本身，更是因为共同饮酒的知己：一路的陪伴，惺惺相惜的温暖，看似达观的人内心也许更加敏感，更渴望人性的美好。

这里的李白，没有“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的狂纵不羁，也非“举杯消愁愁更愁、抽刀断水水更流”的忧愁无际。

他是作为普通人的存在，最接近自己的李白，不是天上的月亮，也不是地上的霜，而是微笑淡泊，平和温情的李白。

诗仙畅怀

除了李白之外，还有王维的“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵”，东坡的“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村”。

诗词记载中的葵菜可谓百变的存在：清斋素食、桂酒豪饮，安禅隐逸，风流不羁，总是那么和谐，也总是如此特别。

因为古人采食冬葵都在晨曦之前，此时太阳还未升起，嫩叶还沾着晶莹的露珠，所以被称为“露葵”。

而东坡笔下的葵羹则是古代常见的一道菜蔬，是用冬葵和米同煮，是常见的平民料理。

营养美味的平民料理——葵羹

青青园中葵，朝露待日晞——葵，向阳而生，此心忠诚

古人爱葵，不仅是它易得且食药皆可，更因为它忠诚的本性。

我们熟悉的汉乐府的《长歌行》“青青园中葵，朝露待日晞”，葵叶青青，在园中静静地等待太阳，就如同少年欣欣向荣的模样。

《淮南子·说林训》中写道：“圣人之于道，犹葵与日也。”

葵叶和我们熟悉的向日葵有着很奇妙的缘分，即都随着太阳而转动（向日葵随着太阳由东到西，凌晨由回到东方，等待太阳升起）。

葵花随太阳移动，比喻圣人对于光明的追求和对正道的倾慕、坚持。

迎着光的葵

司马光的“更无柳絮因风起，惟有葵花向日倾”是托物言志，表达为国忠心。

刘长卿的“此地常无日，青青独在阴。太阳偏不及，非是未倾心。”是肝胆忠心却不得信任的无可奈何。

杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》写道：“葵藿倾太阳，物性固难夺”“终愧巢与由，未能易其节”。

不改其节，不移其志，如同葵藿（藿即豆苗）向阳而生，随阳而倾，但这背后是多么痛的领悟。

杜甫像

这首长诗叙史抒情，让人触目惊心的是那背后的真实，此时的唐朝实则已经盛名难副，即将急转而下，面临着覆亡的危险。

天宝十四载十月，杜甫被任命问兵曹参军，十一月他从长安去奉先县探亲，当时安禄山已经造反（但诗人并未得知）。

他经过骊山，玄宗和贵妃正在享乐宴饮，歌舞升平，沿途所见所闻让他震惊、愤怒、忧思、哀叹，写下了为后人熟知的“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。

所愧为人父，无食致夭折——在不惑之年经历丧子之痛，对于一个父亲来说是多么大的打击。

哀其不幸、怒其不争，但杜甫依然热爱这片热土和民众，如同葵向阳而生，那是他从未改变的忠诚，即使现实让信仰几近损毁几欲崩塌，但依然不易其志，这也许就是为何他被人们称作诗圣的原因。

冬寒菜——冬葵

丰湖有藤菜，似可敌莼羹——秋葵、冬葵、落葵、露葵，走进葵的王国

葵的种类很多，根据收获季节的不同分为春葵、秋葵、冬葵等。很多地区叫它冬葵，冬苋菜、滑菜。
以葵命名的植物，大部分都具有粘液，如冬葵、落葵、蜀葵等。它们因为粘液的缘故，口感非常嫩滑。

落葵为藤菜，在尔雅中就有记载，已经有两千年的历史，在苏东坡的“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”就有记载，丰湖在现在的广东惠阳，美食家东坡认为它可以比拟苏州莼菜的口感。、

落葵

而莼菜因为“莼鲈之思”被众多人所熟知，西晋的张翰因见秋风起，思念家乡吴中的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，毅然辞官归家，诗意旷达。

莼菜在古代被称为露葵或凫葵，它主要产于江南地区（杭州西湖、苏州太湖附近），有几千年的食用历史，《诗经》中：“思乐泮水，薄采其茆”的“茆”就是莼菜。

它的幼叶嫩茎布满粘液，食之滑润可口，被煮作莼羹，太湖地区以莼羹白鱼招待宾客为尚。

美味可口的莼菜羹

此花莫遣俗人看，新染鹅黄色未干——葵花之美，丹心自芳

古代诗里的葵花并非现在的向日葵，而是蜀葵，因其花色艳丽而被众人所爱。

蜀葵颜色多样，绚丽多姿，在夏季开放较多，陆游称赞它“开时闲淡敛时愁，兰菊应容预胜流”。

同时它还可入药，有清热解毒、镇咳利尿之功效，同时可以入药的还有锦葵，也很美观。

当然葵因为具有寒性，不太利于常食，而且随着蔬菜的丰富，葵属在人们饮食中的重要性也逐渐被替代。

说了这么多，你有没有对“葵”这种古老的植物产生一些好奇，让我们一起来认识它，感受它故事和诗词之外的美好与特别。

蜀葵

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锦葵